유카의 해독 요리

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책 정보

· 제목 : 유카의 해독 요리 (자연치유식 대가가 제안하는 한국인을 위한 디톡스 레시피)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 건강요리
· ISBN : 9788967441616
· 쪽수 : 328쪽
· 출판일 : 2015-10-19

책 소개

마크로비오틱 전문가 이와사키 유카의 책. 저자는 제철에 나는 신토불이 먹을거리로 해독력과 면역력을 높이는 보물 같은 레시피를 한 권의 책으로 엮었다.

PROLOGUE

INTRO 지금 당장 실천해야 할 디톡스 플랜
DETOX PLAN 01
해독과 배출 건강법, 마크로비오틱 식사
DETOX PLAN 02
면역력의 시대, 마크로비오틱이 답이다
DETOX PLAN 03
이론편, 마크로비오틱 해독
DETOX PLAN 04
기억해 두어야 할 해독 음식궁합
DETOX PLAN 05
실천편, 마크로비오틱 해독
DETOX PLAN 06
일부러 찾아 먹는 해독 식재료
DETOX PLAN 07 특별한 해독 소스
special Tip 에코 쿠킹

PART 01
POWER 디톡스 푸드

S e c t i o n 0 1
대지의 힘, 뿌리채소 해독 요리
연근과 가지 타르타르 소스 샌드
우엉 머스터드 샐러드
동글동글 연근볼
무와 당근 홍백 리본 샐러드
뿌리채소 쥐포
뿌리채소와 밤 발사믹조림
당근 아몬드 샐러드
마 오색볶음
가부라찜

S e c t i o n 0 2
태양의 힘, 잎채소 해독 요리
시금치 코코트
깻잎 들깨 파스타
부추 소스를 뿌린 두부구이
참나물 겉절이
청경채 김치
깐쇼 브로콜리

S e c t i o n 0 3
바람의 힘, 마른 재료 해독 요리
마른 표고버섯 덮밥
목이버섯 양상추 샐러드
호박고지조림
무말랭이 배추 중화풍볶음
마른 가지 피망볶음

S e c t i o n 0 4
바다의 힘, 해조류 해독 요리
다시마말이
파래 지지미
생톳 마리네이드 샐러드
미역줄기 버섯 스파게티
미역 쑥갓 볶음밥

S e c t i o n 0 5
산의 힘, 버섯 해독 요리
버섯 두유 크림 파스타
새송이버섯회
양송이버섯튀김
버섯 돌나물 샐러드
버섯 쿠킹포일찜

S e c t i o n 0 6
계절의 힘, 과일 해독 요리
고구마 레몬조림
사과 두부 치즈 샐러드
감 무 샐러드
참외 샐러드
배 쑥갓무침
배추 금귤무침

DETOX COLUMN ①
백세 장수 시대, 야생 음식을 탐하라

PART 02
우리 식재료로 즐기는
세계의 디톡스 푸드

S e c t i o n 0 1
일본의 가정식 해독 요리
가키아게 우동
베지니기리 초밥
타코야키
두부 가바야키 덮밥
니쿠자가
달걀말이풍 두부와 김
오뎅
두부 난반절임

S e c t i o n 0 2
서양의 가정식 해독 요리
두유 치즈 피자
현미 파에야
순두부 화이트 소스 그라탱
두부 오믈렛
수제 드라이 토마토와 두부 크림치즈 카나페
콜리플라워 샌드위치
라타투이
연근 버섯 미트로프

S e c t i o n 0 3
중국의 가정식 해독 요리
중화냉면
현미 슈마이
볶지 않은 양배추 된장볶음
마파가지
두부 유린기
니라타마
군만두
무 오이 생강절임

DETOX COLUMN ②
동물성식품, 국물 요리, 연한 음식은 가라!
3無 해독 건강법

PART 03
내 몸을 위한 음식 처방전
자연의 에너지 푸드

S e c t i o n 0 1
다이어트에 좋은 에너지 up 해독 요리
우엉 곤약 덮밥
당근 소보로 덮밥
수수로 만든 햄버그 스테이크
오트밀 볼
무 스테이크
튀기지 않은 크로켓
곤약 돈가스
곤약 떡갈비

S e c t i o n 0 2
섬유질이 풍부한 변비 개선 요리
양배추구이
우엉 잡채
구운 고구마 샐러드
셀러리볶음
콜라비 피클
무수분 콩나물무침
적채 코울슬로 샐러드

S e c t i o n 0 3
고기 생각 안 나는 해독 요리
볼로네이즈 스파게티
소면 누룽지 낫토 소스
톳을 채운 유부구이
아츠아게 파르스
마 두부 경단튀김
두부 카레 마리네이드
검은콩 너깃
콩튀김

S e c t i o n 0 4
대장과 혈액을 정화시키는 해독 요리
낫토 현미 덮밥
검은 낫토 월남쌈
낫토 토마토 컵샐러드
비트 사과 샐러드
비트 오븐 마리네이드
비트 수프

S e c t i o n 0 5
면역력을 높이는 효소 충전 요리와 음료
두부 토마토 깻잎 카프레제
단호박 로우 샐러드
무 미나리 태국식무침
파프리카 이탈리안 나물
마늘종절임

PART 04
약식동원
한 컵 해독 보약
그린 스무디
당근 감귤주스
바나나 두유
마른 표고버섯차
팥차
무말랭이차
검은콩차
일본식 된장국
달콤한 채소 수프

PART 05
해독을 돕는
채식 베이킹

당근 머핀
고구마 타르트
바나나 코코넛 파운드케이크
버터를 뺀 아몬드 쿠키
양파롤 스콘
키위 오트밀 쿠키
고구마 경단

DETOX COLUMN ③
덜 달게 먹어야 산다, 슈거 디톡스
Index

저자소개

이와사키 유카 (감수) 정보 더보기

이와사키 유카는 일본 국가공인 관리영양사이면서 미국에 본사를 둔 국제적인 마크로비오틱 교육기관, ‘쿠시 인터내셔널 인스티튜트(Kushi International Institute)’ 일본 분교에서 장수건강식으로 널리 알려진 마크로비오틱 전문교육을 받은 정통파 마크로비오틱 요리 강사이며, 한국인 남편과 결혼하여 현재 국내에서 활동하고 있다. 2008년 네이버 <TO BE PROGRAM ‘요리사의 요리’>에서 10인의 요리사로 선정되었고, SBS <100세 건강 스페셜>과 KBS <생로병사의 비밀>에 출연하여 자연식 요리로서 마크로비오틱을 소개하고 2009년 SBS 드라마 <스타일>에서는 마크로비오틱 셰프 서우진 역을 맡은 류시원의 요리 자문을 맡았다. 현대백화점 문화센터, 에이미 쿠킹, 휘슬러, 삼성 지펠 오븐, 까사 스쿨 등 다수의 쿠킹 클래스에서 마크로비오틱 요리를 가르치고 있으며 <우먼센스>, <여성조선>, <마리끌레르>, <엘르>, <까사리빙>, <에스콰이어>, <헬스조선>, <싱글즈> 등 각종 미디어를 통해 마크로비오틱을 소개하고 있다. 그녀 스스로가 마크로비오틱 식생활을 통해 아토피를 치유한 경험이 있어서 웰빙·슬로우푸드·로하스·오가닉 등을 이은 세계적인 건강요리 트렌드로 각광받고 있는 마크로비오틱을 보다 많은 사람들에게 소개하고자 한국에서는 처음으로 출간된 마크로비오틱 요리책인 『마크로비오틱 밥상』과 『마크로비오틱 아이밥상』에 이어 『마크로비오틱 홈베이킹』을 집필하게 되었다. 네이버 블로그 ‘Macrobiotic Life(http://blog.naver.com/ macrobiotics)’를 통하여 마크로비오틱의 요리와 노하우 등의 정보를 제공하면서 식생활의 중요성과 자연의 순리대로 살아가는 라이프스타일을 소개한다.

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