마크로비오틱 홈베이킹

Prologue
한뼘 더 건강한 마크로비오틱 베이킹&간식
들어가기 전 체크! 재료
들어가기 전 체크! 도구
들어가기 전 체크! 노하우
기본 반죽 테크닉
베이킹 쇼핑 가이드
똑똑한 오븐 사용 설명서

1장 두부
세계적인 건강식품의 대명사 ‘두부’는 일반 요리뿐만 아니라 베이킹에도 다양하게 응용할 수 있다는 장점이 있습니다. 칼로리가 낮고 양질의 단백질이 풍부하며, 응고제로 들어가는 마그네슘은 두부에 있는 풍부한 칼슘의 흡수를 촉진시켜주기 때문에 꼭 유제품이 아니더라도 두부만으로 칼슘을 효율적으로 섭취할 수 있습니다.
스트로베리쇼트케이크 / 두부치즈케이크 / 두부티라미스 / 요구르트타르트 / 두부홍차스콘 / 순두부레몬도넛 / 두부요거트파르페 / 두부블루베리무스 / 두부복숭아아이스크림 / 모카푸딩

2장 콩
콩은 3대 영양소인 단백질, 탄수화물, 지방이 풍부하고, 껍질에는 섬유질과 미량영양소가 많습니다. 여성에게 특히 좋은 이소플라본, 눈을 좋게 하는 안토시아닌, 혈액을 맑게 만드는 사포닌, 그리고 신경 피로회복에 좋은 레시틴 등 콩이 가지고 있는 다양한 약효를 마크로비오틱 홈베이킹을 통해 만나보세요.
서리콩파운드 / 비지코코아케이크 / 녹두크림흑임자롤 / 콩가루쿠키 / 울타리콩쑥찜빵 / 삼색현미경단 / 비지튀김 / 팥양갱

3장 과일
당도가 높고 색이 아름다운 과일은 베이킹에 활용하면 화려함과 산뜻함을 더할 수 있습니다. 장식이나 토핑으로 생과일을 사용하면 과일의 풍부한 비타민을 그대로 섭취할 수 있습니다. 계절이나 입맛에 따라 가열, 가공해서 먹으면 색다른 맛과 식감을 낼 수가 있고 몸에 끼치는 영향도 달라지니 두루두루 활용해보세요.
단감라운드케이크 / 애플파이 / 복숭아크랜블 / 포도두부타르트 / 바나나컵케이크 / 참다래메밀크레페 / 감귤젤리 / 베이크드애플 / 참외콘포트 / 딸기바나나아이스크림

4장 채소
마크로비오틱에서는 조연이 아닌 훌륭한 주인공이 되는 채소들. 마크로비오틱 홈베이킹에서도 역시나 채소의 활약이 두드러집니다! 잘 살펴보면 평소 평범하게 보였던 채소의 개성이 보입니다. 맛, 끈기, 수분, 색, 식감, 딱딱함……. 계절마다 받은 자연의 에너지, 그 에너지를 먹고 자라난 채소를 맘껏 만끽해보세요.
단호박타르트 / 옥수수빵 / 연근양파머핀 / 단호박페퍼스콘 / 감자비스코티 / 당근망고케이크 / 스위트포테이토 / 토마토스콘 / 단호박찜케이크 / 양파프리츠 / 고구마와플 / 근채칩스 / 고구마단호박맛탕

5장 견과류와 건과일
견과류와 건과일은 마크로비오틱 홈베이킹에서는 빠질 수 없는 훌륭한 재료입니다. 버터를 대신해 풍미와 만족감을 더하는 견과류는 식감 또한 다양해서 활용하는 재미가 있습니다. 건과일은 단순히 햇빛에 말리는 과정만으로 미네랄 성분을 더욱 응축시켜 효율적인 영양 섭취를 할 수 있습니다. 또 단맛이 강하며 깊고 진한 고유의 맛이 있습니다.
펜타콘타쿠키 / 대추코코넛미니롤파이 / 밤감쿠키 / 몽블랑 / 프라이팬참깨쿠키 / 팝콘넛볼 / 넛바 / 오트밀푸딩

6장 쌀가루
예부터 우리 민족의 주식이던 쌀은 훌륭한 에너지원으로 몸과 마음을 든든하게 만들어줍니다. 이제 밥으로만 먹던 쌀을 빵으로 즐겨보세요! 부드러운 식감이 매력인 쌀가루 베이킹은 예상 외로 쉽고 맛있답니다.
오트밀찹쌀쿠키 / 후르츠머핀 / 쌀가루레몬쿠키 / 통푸룬보로 / 쌀가루와플 / 비지밤찜빵 / 쌀가루핫케이크 / 곶감마빵 / 쌀떡과자 / 바나나떡

7장 채식초콜릿
살이 찔까봐, 건강에 안 좋을까봐 피하던 초콜릿. 그런 걱정을 잠재우는 채식초콜릿은 건강과 입맛을 동시에 만족시켜줍니다. 초콜릿의 진한 맛과 부드러운 감촉, 먹었을 때의 만족감은 그대로 살리고 몸과 마음의 건강을 챙길 수 있도록, 두부나 아보카도 등을 이용한 맛있는 채식초콜릿을 만들었습니다.
쇼콜라케이크 / 아보카도초콜릿핫케이크 / 두부초콜릿컵케이크 / 바나나초콜릿무스 / 쇼콜라볼&코코넛볼

8장 브런치
달콤한 케이크, 머핀도 좋지만 가끔은 브런치에 어울리는 빵을 구워보면 어떨까요? 달지 않은 빵은 어떤 요리에도 잘 어울리고 응용하기도 쉽답니다. 간편 간식부터, 파티나 모임에 잘 어울리는 파이나 키쉬, 효모부터 키우는 천연효모빵까지! 마크로비오틱 행복 브런치에 초대합니다.
현미키쉬 / 피따빵 / 갈릭소다브레드 / 당근핫도그 / 단호박마리네이드피자 / 수수타코스 / 두부카레파이 / 미네스트로네컵수프브레드 / 바나나효모를 사용한 미니빵 / 포도효모를 사용한 건포도호두빵 / 과일주스효모를 사용한 포카치아

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목적에 맞게 먹는 맞춤형 베이킹