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책 정보
· 제목 : 마리 앙투아네트의 테이블
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 프랑스 요리
· ISBN : 9788969521019
· 쪽수 : 104쪽
· 출판일 : 2016-02-17
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 프랑스 요리
· ISBN : 9788969521019
· 쪽수 : 104쪽
· 출판일 : 2016-02-17
책 소개
프랑스혁명 당시 국왕 루이 16세와 함께 단두대의 이슬로 사라진 ‘비운의 왕비’ 마리 앙투아네트는 250여 년이 지난 지금에도 사람들의 관심을 끄는 인물이다. 오스트리아의 황녀 마리 앙투아네트는 19살 때 루이 ...
프랑스혁명 당시 국왕 루이 16세와 함께 단두대의 이슬로 사라진 ‘비운의 왕비’ 마리 앙투아네트는 250여 년이 지난 지금에도 사람들의 관심을 끄는 인물이다. 오스트리아의 황녀 마리 앙투아네트는 19살 때 루이 16세와 결혼해 프랑스 왕비가 되었다.
오스트리아 빈에서 어린 시절을 보낸 그녀는 프랑스 베르사유의 엄격한 예법도, 낯선 프랑스 궁궐생활도 적응하기 힘들어 했다. 마리 앙투아네트는 궁궐의 시끄러운 소리를 벗어나 자신만의 베르사유를 만들었다. 바로 프티 트리아농과 왕비의 마을이다. 그녀는 자신만의 세상에 친한 벗들을 초대해 자기가 좋아하는 자연의 요리를 마음껏 대접했다.
왕비가 좋아했던 유기농 요리는 당시 유행하던 철학자 루소의 정신을 따른 것이었다. 마리 앙투아네트는 왕비의 마을 곳곳에 가축을 기르고 채소와 과일을 재배하여 식재료로 사용하였다. 미셸 빌미르는 21세기 식재료로 마리 앙투아네트가 즐겼던 요리의 레시피를 재현하는 데 성공했다. 그중 48가지를 선정하여 앙트르메, 메인 요리, 디저트의 세 코스별로 정리하였다.
오스트리아 빈에서 어린 시절을 보낸 그녀는 프랑스 베르사유의 엄격한 예법도, 낯선 프랑스 궁궐생활도 적응하기 힘들어 했다. 마리 앙투아네트는 궁궐의 시끄러운 소리를 벗어나 자신만의 베르사유를 만들었다. 바로 프티 트리아농과 왕비의 마을이다. 그녀는 자신만의 세상에 친한 벗들을 초대해 자기가 좋아하는 자연의 요리를 마음껏 대접했다.
왕비가 좋아했던 유기농 요리는 당시 유행하던 철학자 루소의 정신을 따른 것이었다. 마리 앙투아네트는 왕비의 마을 곳곳에 가축을 기르고 채소와 과일을 재배하여 식재료로 사용하였다. 미셸 빌미르는 21세기 식재료로 마리 앙투아네트가 즐겼던 요리의 레시피를 재현하는 데 성공했다. 그중 48가지를 선정하여 앙트르메, 메인 요리, 디저트의 세 코스별로 정리하였다.
목차
머리말
21세기에 만나는 마리 앙투아네트의 테이블
premier service 감미로운 앙트레
타라곤에 졸인 굴 요리
버미첼리를 넣은 채소 수프
체빌 향 아스파라거스 크림소스 파이
오이·비트·셀러리 수프&파르메산 치즈 칩
완두콩 메추라기 수프
마르멜루 푸아그린 테린
아니스 씨를 넣은 파이
연어 가리비 타르타르
치즈 올리브 토마토 터키 모자
카망베르 튀김&바다 생선 퓌레&치즈&딸기
뱀장어 곤들매기 테린
deuxieme service 식감이 풍부한 메인 요리
감자 대구 파르망티에
애호박 사프란 대구 버터구이
대황 콤포트와 농어
근대 아귀 밀전병 크리스피
비둘기구이&루콜라 퓌레&아카시아 튀김
당근 고구마 수플레&오리 스테이크
버터 양배추&소금 크러스트 메추라기
샐비어 바질 샬롯 크림소스 칠면조구이
아티초크&뿔닭 스튜
가리비 호박 블루테
감자 크로켓
돼지고기 햄 시금치 파이
dernier service 매혹적인 디저트
프랜지페인 크루아상
여왕의 프렌치토스트
버터 브리오슈&아몬드 우유
사과 건포도 슈트루델
시나몬 사블레&초콜릿 무스
시트론 과일 수프
럼주 바닐라 수플레
마리 앙투아네트 로즈 슈크림
산딸기 마카롱
살구 마지팬
사과 젬블레트, 마담 엘리자베스
오렌지 파운드, 마담 드 폴리냑
프랄린 비스킷
카카오 머랭 파이
버터 캐러멜 무스&카카오 피낭시에
감사의 말
21세기에 만나는 마리 앙투아네트의 테이블
premier service 감미로운 앙트레
타라곤에 졸인 굴 요리
버미첼리를 넣은 채소 수프
체빌 향 아스파라거스 크림소스 파이
오이·비트·셀러리 수프&파르메산 치즈 칩
완두콩 메추라기 수프
마르멜루 푸아그린 테린
아니스 씨를 넣은 파이
연어 가리비 타르타르
치즈 올리브 토마토 터키 모자
카망베르 튀김&바다 생선 퓌레&치즈&딸기
뱀장어 곤들매기 테린
deuxieme service 식감이 풍부한 메인 요리
감자 대구 파르망티에
애호박 사프란 대구 버터구이
대황 콤포트와 농어
근대 아귀 밀전병 크리스피
비둘기구이&루콜라 퓌레&아카시아 튀김
당근 고구마 수플레&오리 스테이크
버터 양배추&소금 크러스트 메추라기
샐비어 바질 샬롯 크림소스 칠면조구이
아티초크&뿔닭 스튜
가리비 호박 블루테
감자 크로켓
돼지고기 햄 시금치 파이
dernier service 매혹적인 디저트
프랜지페인 크루아상
여왕의 프렌치토스트
버터 브리오슈&아몬드 우유
사과 건포도 슈트루델
시나몬 사블레&초콜릿 무스
시트론 과일 수프
럼주 바닐라 수플레
마리 앙투아네트 로즈 슈크림
산딸기 마카롱
살구 마지팬
사과 젬블레트, 마담 엘리자베스
오렌지 파운드, 마담 드 폴리냑
프랄린 비스킷
카카오 머랭 파이
버터 캐러멜 무스&카카오 피낭시에
감사의 말
![[단한권] 마크 트웨인의 미스터리한 이방인](/img_thumb/9788997863334.jpg)
리뷰
신비아*
★★★★★(10)
([마이리뷰][서평] 마리 앙투아네트의 테이..)
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티타*
★★☆☆☆(4)
([100자평]그냥... 관상용 책인 거 같아요 . 책은 이쁩니다. ...)
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sun****
★★★★☆(8)
([100자평]사진이 너무 예뻐요. 요리법도 따라하기 쉬울것 같고,각...)
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백정*
★★★★☆(8)
([마이리뷰]마리 앙투아네트의 테이블)
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하*
★★★★★(10)
([마이리뷰]마리 앙투아네트의 테이블)
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정지*
★★★★★(10)
([마이리뷰]아 라 따블르..)
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sun*
★★★★★(10)
([마이리뷰]마리 앙투아네트의 테이블)
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