디저트

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책 정보

· 제목 : 디저트 (전문요리사를 위한 3)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 기타국가 요리
· ISBN : 9788970063522
· 쪽수 : 216쪽
· 출판일 : 2004-12-20

제1부 디저트 지식 제1장 디저트의 탄생 제2장 재료 제3장 미션플러스 - 제2부 디저트 실기 제4장 커스타드와 크림 제5장 수플레 제6장 치즈 케이크 제7장 머랭 제8장 과일과 젤리 제9장 팬케이크 제10장 구운 디저트 제11장 습식 디저트 제12장 패스트리 제13장 카스텔라 제14장 디저트 장식 제15장 아이스크림과 셔벗 제16장 저지방 디저트와 소스 제17장 한국 전통 후식 참고문헌

저자소개

오석태 (지은이) 정보 더보기

1974년 : 조리 입문 1987~1994년 : Swiss Grand Hotel 1st Cook 1992년 : Salon Culinaire Singapore Korean National Team Coordinator(Gold) 1994년 : Salon Culinaire Singapore Seoul Team(Silver) 1996년 : Culinary Olympiade Germany Korean National Team(Silver) 1995~1997년 : Ritz Carlton Hotel Sous Chef 1997년~2000년 : 전국기능경기대회 심사위원장 역임 1997년~2001년 : 초당대학교 외식조리과학과 교수 2004년 : CCA(Certified Culinary Administration) 2007년~2008년 : Johnson&Wales University Exchange Professor(RI) 2013~2014년 : (사)한국조리학회 회장 2001년~현재 : 우송대학교 외식조리학부 교수

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