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책 정보
· 제목 : 고급 서양요리 (코스요리 100종)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970065052
· 쪽수 : 296쪽
· 출판일 : 2014-01-24
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970065052
· 쪽수 : 296쪽
· 출판일 : 2014-01-24
책 소개
총 5부로 나뉘어서 제1부 야채요리방법, 제2부 에피타이저, 제3부 샐러드, 제4부 수프, 제 5부 주요리 및 소스등 서양요리의 모든 것을 담은 책이다. 요리와 관련된 이야기나 그림들을 삽입시킴으로서 획일성의 부담을 줄이고 자연스럽게 읽고 넘어갈 수 있도록 하였다.
목차
- 제 1부 야채조리방법
- 제 2부 에피타이저
- 육류를 이용한 에피타이저
- 가금류를 이용한 에피타이저
- 어패류를 이용한 에피타이저
- 야채를 이용한 에피타이저
- 치즈로 만든 에피타이저
- 제 3부 샐러드
- 제 4부 수프요리
- 제 5부 주요리
- 주요리에 사용되는 일반적인 육류
- 주요리에 사용되는 어패류
- 주요리에 사용되는 간편한 소스
