와인학 원론

Chapter 1
1. 와인의 가치
2. 와인의 역사
3. 와인의 분류
4. 와인의 성분

Chapter 2
1. 떼루아란 무엇인가?
2. 토양과 기후
3. 포도나무의 수령
4. 수확년도 빈티지

Chapter 3
1. 양조용 포도와 식용포도
2. 레드 와인 포도 품종
3. 화이트 와인 포도 품종

Chapter 4
1. 포도 구성
2. 포도 성분
3. 포도 재배
4. 포도밭의 사계
5. 포도 수확
6. 자연 친화적 포도 재배

Chapter 5
1. 레드 와인 양조
2. 화이트 와인 양조
3. 로제 와인 양조
4. 스파클링 와인 양조

Chapter 6
1. 오크 숙성의 효용과 방법
2. 오크통 사용 비율
3. 코르크 마개

Chapter 7
1. 구세계 와인과 신세계 와인 비교
2. 유럽 와인 생산 규정
3. 구세계 와인 규정과 레이블
4. 신세계 와인 규정과 레이블
5. 스토리 있는 와인

Chapter 8
1. 상파뉴
2. 보르도
3. 부르고뉴
4. 보졸레

Chapter 9
1. 알자스
2. 꼬뜨 뒤 론
3. 랑그독 루시용 & 프로방스
4. 남서부
5. 루아르

Chapter 10
1. 이탈리아 와인
2. 독일 와인
3. 스페인 와인
4. 포르투갈 와인
5. 오스트리아 와인
6. 그리스 와인
7. 헝가리 와인

Chapter 11
1. 미국 와인
2. 호주 와인
3. 뉴질랜드 와인
4. 칠레 와인
5. 아르헨티나
6. 남아프리카 공화국

Chapter 12
1. 와인 테이스팅 자세
2. 와인의 색
3. 와인의 향
4. 와인의 맛
5. 와인 테이스팅 전문 용어
6. 와인 병의 종류 및 크기

Chapter 13
1. 소믈리에 역할과 자질
2. 와인 리스트
3. 와인 선택
4. 와인 주문

Chapter 14
1. 와인 액세사리와 와인 글라스 종류
2. 테이블 셋팅과 디켄팅
3. 스파클링 와인 서비스
4. 화이트 와인 서비스
5. 레드 와인 서비스

Chapter 15
1. 마리아주
2. 와인과 음식의 전통적인 궁합
3. 와인과 음식의 실험적인 궁합
4. 와인과 한식의 궁합
5. 와인과 건강

Chapter 16
1. 와인 구매
2. 와인 보관 방법
3. 와인 소비자 특성과 분류
4. 와인 마케팅
5. 국내 와인 시작 현황가 트렌드