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책 정보
· 제목 : 한국의 음식문화
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970694337
· 쪽수 : 410쪽
· 출판일 : 1998-10-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970694337
· 쪽수 : 410쪽
· 출판일 : 1998-10-15
목차
제1장 한국 식생활 문화의 형성과 변천
제2장 음양오행설에 따른 음식문화와 건강
제3장 한국의 지역별ㆍ계절별 음식문화
제4장 한국의 발효음식문화
제5장 일상 음식문화
제6장 의례음식의 문화
제7장 한국의 떡ㆍ과정류의 문화
제8장 차ㆍ음청류의 문화
제9장 한국음식의 과학성과 비과학성
제10장 전통음식의 맛과 멋
