한국음식문화

성신여자대학교 명예교수

1923년 서울 출생 경기여고 졸업 일본 동경여자고등사범학교(현 오짜노미즈여자대학) 가사과 졸업 중앙대학교에서 이학박사 학위 받음 명지대학교 가정과 교수 중앙대학교 사범대학 가정교육과 교수, 생활과학대학 식품영양학과 교수 중앙대학교 사범대학 학장, 생활과학대학 학장 대한가정학회ㆍ한국식문화학회ㆍ한국조리과학회 회장 서울특별시 교육위원 현재 중앙대학교 생활과학대학 명예교수 저서 『한국음식-역사와 조리』 『韓國食品史硏究』 『우리나라 식생활문화의 역사』 『韓國の食文化史』 역서 『齊民要術-식품조리.가공편』(공역) 『중국음식문화사』(공역) 『일본식생활사』(공역)

한양대학교 식품영양학과 명예교수 문화재청 문화재전문위원 이학박사

1935년 전북 김제 출생으로, 명지대학교의 전신인 서울문리사범대학 가정학과를 졸업하고 명지대 이과대학에서 이학박사학위를 받았다. 중고등학교 교사를 거쳐 명지대 식품영양학과 교수를 역임, 사십사 년간 교직생활을 했다. 문교부 제1종 도서 연구원으로 중고등학교 교과서를 집필했으며, 한국조리과학회, 한국유화학회, 한국식문화학회의 상임이사, ‘한국의 맛 연구회’ 회장 등을 역임했다. 남편 이남규 사후에 그의 유리화 작품을 모아 『이남규 유리화』(1996)를 펴냈으며, 저서로 『식품이 약이 되는 증언들』(1998), 『우리 음식 이야기』(2001), 『대한민국 자녀 요리책』(2002), 『세시풍속과 우리 음식』(2002), 『통과의례와 우리 음식』(2002), 『이남규, 한국 유리화의 선구자』(2010)이 있고, 공저로 『한국음식대관』(전6권 중 1·3·5권, 1997-2001), 『음식법』(2008) 등이 있다.

·가톨릭관동대학교 명예교수(조리외식경영학과) ·학위논문 : 한국과 일본 떡류의 변천 발달에 관한 비교연구(중앙대학교 대학원 이학 박사) <주요 저서> ·호텔외식조리문화개론, 신광출판사, 2004 ·한국음식, 관동대학교출판부, 2005 ·일본음식, 관동대학교출판부, 2006 ·최신 식품조리과학, 신광출판사, 2013 ·최신 외식창업과 메뉴개발론, 신광출판사, 2015 ·교류역사 속의 동아시아 음식문화, 지식인, 2018 <공저> ·제민요술, 민음사, 1993 ·음식법, 아쉐뜨 아인스미디어, 2008 ·한국조리, 파워북, 2011 ·한국일생의례사전, 국립민속박물관, 2014 ·맛·격·과학이 아우러진 한국음식문화, 교문사, 2014 ·한국 의·식·주 생활사전-식생활, 국립민속박물관, 2018 ·강원도의 음식문화, 지식인, 2019 ·근현대 김치와 김장문화, 지식인, 2020 ·한국음식, 파워북, 2022

중앙대학교 대학원(이학박사) 현재 장안대학교 호텔조리과 교수

안동대학교 명예교수