더 알고싶은 커피학

제1장 커피의 매력
01. 맛있는 커피 속에는‘건강’효과도

제2장 커피의 배전에 대하여
01. 커피 원두는 배전으로 어떻게 변화하는가
02. 배전 과정의 커피 원두 내부의 변화
03. 배전 프로세스를 살펴보자
04. 배전기의 구조를 살펴보자
05. 신 발상 배전기 ① 음이온 배전기
06. 신 발상 배전기 ② 원적외선 배전기
07. 새로운 발상의 배전기 ③ 전자레인지 배전기

제3장 커피의 추출법 고찰
01. 드립 추출의 메커니즘
02. 페이퍼 드립의 고찰
03. 천 드립의 특징 고찰
04. 커피에서 몸에 좋은 성분을 많이 추출하는 방법
05. 분쇄로부터 추출을 생각하다
06. 에스프레소 머신을 이용한 추출에 대하여
07. 사이펀과 가정용 에스프레소기 추출

제4장 커피의 향과 색에 대해서
01. 배전두의 향과 성분
02. 커피의 좋은 향 조건
03. 배전두의 향을 오랫동안 보존하기 위해서는
04. 커피의 색과 풍미의 관계

제5장 커피의 품질 평가와 ‘기호’분석
01. 신구 커피 품질 평가법
02. 커피의 ‘기호’를 통계적으로 분석

제6장 커피 블렌딩
01. 블렌드 커피란 무엇인가
02. 블렌딩의 사고방식

제7장 커피와 물과 우유, 캔커피에 대해서
01. 커피에 적합한 물이란
02. 커피와 우유의 궁합에 대하여
03. 캔커피의 과학