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책 정보
· 제목 : 수산식품 가공이용학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970936734
· 쪽수 : 520쪽
· 출판일 : 2012-03-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970936734
· 쪽수 : 520쪽
· 출판일 : 2012-03-05
목차
제1장 서론
제2장 수산가공 원료의 특성
제3장 수산물의 생리활성 기능성분
제4장 수산가공의 요건
제5장 수산 냉동품
제6장 수산 건제품
제7장 수산 훈제품
제8장 수산 염신장품
제9장 수산 연제품
제10장 수산 통조림
제11장 조미가공품
제12장 어란가공품
제13장 어분
제14장 어유
제15장 해조가공품
제16장 수산가공공장의 용수와 폐수
제17장 수산가공공장의위생관리
