책 이미지
책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788971908808
· 쪽수 : 172쪽
책 소개
목차
CHAPTER 1 시작하기 INTRODUCTION
진은 어떤 사람이 마실까? / 진의 종류 / 진 VS 보드카 / 예네버르:진의 조상(?) / 역사 속 진 / 올드 톰 계략 / 네덜란드 탐험가들의 역사 / 진과 금주법 / 증류기
CHAPTER 2 증류소 A LA DISTILLERIE
원료 / 베이스가 되는 중성 알코올 / 주니퍼 / 고수 / 레몬 / 오렌지 / 안젤리카 / 아이리스 / 그 밖의 원료 / 네덜란드 예네버르의 증류 / 제조 단계 / 스티프 앤 보일 / 스팀 인퓨전 / 물의 역할 / 진공 증류 / 원샷 & 멀티샷 /
여러 가지 증류기 / 컷 / 병입 / 증류소 방문 / 독창적인 진
CHAPTER 3 시음 LA DEGUSTATION
시음 준비 / 시음 이해하기 / 알코올이 인체에 미치는 영향 / 진의 풍미 / 진 종류별 시음 / 토닉은 어떻게 만들어졌을까? / 진과 토닉의 바람직한 조합 / 가니시를 잊지 말자! / 시음노트 / 시음이 끝난 뒤 / 숙취 예방과 치료 /
진은 어디에서 마실까? / 무알코올 진?
CHAPTER 4 진 구입 ACHETER SON GIN
진은 어디에서 구입할까? / 나만의 홈바 만들기 / 라벨 읽는 법 / 상황에 맞는 진 선택 방법 / 진의 보관 / 코르크 마개의 역할 / 마케팅에 속지 말자 / 가격
CHAPTER 5 식탁에서 A TABLE
진과 함께하는 저녁식사 / 진토닉과 어울리는 음식 / 진과 음식의 페어링 / 진을 사용한 요리
CHAPTER 6 바 & 칵테일 BARS & COCKTAILS
바에서 진 주문하기 / 칵테일의 기본 도구 / 진 베이스의 주요 칵테일 / 진 베이스 칵테일 18가지 / 슬로 진 베이스 칵테일 9가지 / 핑크 진 베이스 칵테일 7가지
CHAPTER 7 세계의 진 TOUR DU MONDE
영국 / 일본 / 유럽 / 미국과 캐나다 / 그 밖의 나라
CHAPTER 8 참고자료 ANNEXES
INDEX
책속에서
