녹차문화 홍차문화

옮긴이의 말

프롤로그

제1부 문화로서의 차 - 녹차 & 홍차

1. 유럽 인의 차 발견

1. 16세기의 만남
2. 차 문화에 놀란 유럽인
3. '차'라는 말의 전파
4. 네델란드 인이 최초로 운반한 차는 일본 차
5. 네델란드의 번영과 일본의 은
6. 음차의 풍습은 네델란드에서 시작
7. 차는 유해한가
8. 네델란드의 '티 파티'
9. 켄펠이 본 일본 서민의 차
10. 네델란드의 쇠퇴

2. 영국에 정착한 홍차

1. 커피 하우스
2. 약에서 음료로
3. 차의 여왕과 생활 혁명
4. 아침 식사는 차와 버터 바른 빵으로
5. 손꼽히는 수입 품목으로 도약
6. 영국에서도 처음에는 녹차
7. 녹차에서 홍차로
8. 차가 들어오기 전의 음료
9. 음차 반대운동
10. 음차의 고난과 영광
11. 노동자에게는 진보다 차를
12. 아라비아의 음료, 커피
13. 국제 경쟁에서 커피의 패배
14. '신의 음료' 코코아의 탈락
15. 괴혈병과 차

3. 홍차 문화의 빛과 그림자

1. 놀라운 동양의 식사문화
2. 중국의 자기
3. 영국인의 생활과 홍차
4. 홍차를 잘 끓이는 법
5. 홍차 문화의 특징
6. 설탕을 탄 차
7. 설탕 식민지와 노예제
8. 차와 아편
9. 인도 면직 산업의 붕괴
10. 차 운반 경쟁
11. 차나무를 찾아서
12. 세기의 대발견, 아삼의 차
13. 기대하던 인도 차의 재배 성공

제2부 상품으로서의 차 - 세계 시장에서의 일본 차

1. 일본의 개항과 세계 시장

1. 믿는 것은 생사와 차
2. 1860년대의 일본 차
3. 홍차 제조에 착수
4. 일본 홍차, 호주로
5. 전국 차업조합의 결성

2. 차를 둘러싼 일본의 정보 활동

1. 정보 혁명과 영사 보고
2. 일본의 영사 보고
3. 일본이 파악한 세계의 차 산업 상황
4. "일본의 차 생산에 관한 보고"
5. 차의 직수출

3. 일본 차의 도전과 그 운명

1. 러시아 시장으로의 진출과 실패
2. 최대의 시장 미국
3. 일본과 중국의 차 경쟁
4. 녹차와 홍차의 경쟁
5. 녹차 문화와 홍차 문화의 대결
6. 두터운 문화의 벽
7. 오카쿠라 덴신의 "차의 책"
8. 캐나다에서의 일본 녹차
9. 인도.실론 차의 도전
10. 일본 차의 문제점
11. 정부 보조금의 중단
12. 세계 유수의 차 수입국으로
13. 커피.홍차와 일본의 근대화

- 에필로그
- 맺음말