레스토랑 경영론

PART 1 레스토랑의 경영관리
제1장 레스토랑의 정의와 발전배경
제2장 레스토랑경영관리의 기초
제3장 레스토랑 상품의 구성과 관리

PART 2 레스토랑의 운영관리
제4장 레스토랑메뉴의 구성과 관리
제5장 레스토랑의 종류 및 서비스 방법
제6장 레스토랑종사원의 서비스방법과 식사예절
제7장 컨벤션 기획과 연회장의 운영관리
제8장 레스토랑의 주방관리

PART 3 레스토랑의 음료관리
제9장 레스토랑의 음료관리
제10장 칵테일과 음료관리

PART 4 레스토랑상품의 경영관리
제11장 레스토랑 식음료 원가관리
제12장 레스토랑 식음료 구매관리
제13장 레스토랑의 기본설계 계획
제14장 레스토랑 POS 시스템의 관리
제15장 레스토랑 창업기획 절차

■ 부록
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■ 참고문헌