고급영양학

Chapter 01 영양학의 기초와 식생활
1. 건강과 영양
2. 영양학의 정의와 발달
3. 영양소의 일반적 작용
4. 영양소 섭취기준과 식품군, 식생활지침·

Chapter 02 소화와 흡수
1. 소화기계의 구조와 기능
2. 소화관 벽의 구조
3. 부속 소화기관
4. 소화관 기능의 조절
5. 흡수기전
6. 각 영양소의 소화와 흡수

Chapter 03 탄수화물
1. 탄수화물의 특성과 분류
2. 탄수화물의 소화와 흡수
3. 탄수화물의 대사
4. 탄수화물의 체내 작용
5. 탄수화물 관련 질병
6. 탄수화물 섭취기준과 급원식품

Chapter 04 지질
1. 지질의 특성과 분류
2. 지질의 소화와 흡수
3. 지질 대사
4. 지질의 체내 작용
5. 지질의 섭취기준과 급원식품
6. 지질 관련 질병

Chapter 05 단백질
1. 단백질의 일반적 특성
2. 아미노산의 특성과 분류
3. 단백질의 구조와 분류
4. 단백질의 소화와 흡수
5. 단백질과 아미노산의 대사
6. 단백질의 체내 작용
7. 단백질의 영양가 평가법
8. 단백질 관련 질병
9. 단백질 섭취기준과 급원식품

Chapter 06 에너지 대사
1. 에너지와 식품 열량가
2. 인체의 에너지 필요량
3. 에너지 섭취기준
4. 에너지 균형과 체중

Chapter 07 수분과 전해질
1. 수분
2. 산·염기 평형과 전해질
3. 나트륨
4. 염소
5. 칼륨

Chapter 08 다량무기질
1. 무기질의 특성과 일반적 작용
2. 칼슘
3. 인
4. 마그네슘
5. 황

Chapter 09 미량무기질
1. 철
2. 아연
3. 구리
4. 요오드
5. 불소
6. 셀레늄
7. 망간
8. 크롬

Chapter 10 지용성 비타민
1. 비타민 역사 및 특성
2. 비타민 A
3. 비타민 D
4. 비타민 E
5. 비타민 K

Chapter 11 수용성 비타민
1. 비타민 C
2. 티아민
3. 리보플라빈
4. 니아신
5. 비타민 B6
6. 엽산
7. 비타민 B12
8. 판토텐산
9. 비오틴
10. 콜린