와인에 담긴 과학

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 와인에 담긴 과학 (와인에 얽힌 15가지 과학 이야기)
· 분류 : 국내도서 > 과학 > 기초과학/교양과학
· ISBN : 9788983713001
· 쪽수 : 208쪽
· 출판일 : 2012-01-09

책 소개

소믈리에도 모르는 와인보다 매혹적인 과학 이야기. 생태학자 강호정 교수는 국내는 물론 서구에서도 일반인들이 쉽고 재미나게 읽을 수 있는 와인을 매개로 한 대중 과학서가 없다는 사실에 안타까움을 느끼고 와인과 과학이 어우러진 한 권의 과학 에세이를 기획하게 되었다.

서문 9쪽

Ⅰ TERRA 흙 17쪽
1장 착한 놈, 나쁜 놈, 이상한 놈 19쪽
와인에 얽힌 다양한 생물의 세계

2장 포도의 족보 찾기 35쪽
분자 유전학을 이용한 포도의 조상 찾기

3장 흙에 살리라 47쪽
미네랄과 와인의 맛

Ⅱ AQUA 물 57쪽
4장 돔 페리뇽은 샴페인 거품을 없애려 했다 59쪽
거품의 과학

5장 와인이 보약이다? 69쪽
와인과 심장에 관한 논란들

6장 유기농 와인과 GMO 79쪽
환경 보전의 과학

Ⅲ AER 공기 91쪽
7장 좋은 테루아를 찾아서 93쪽
원격 탐사와 지리 정보 시스템

8장 소믈리에 코보다 더 예민한 기계 105쪽
화학 분석을 이용한 와인 감별

9장 코르크의 모든 것 117쪽
oak(오크 향) 또는 corky(상한 코르크 향)?

Ⅳ IGNIS 불 127쪽
10장 프리미엄 와인은 더 귀해질 것인가? 129쪽
기후 변화의 영향 예측

11장 와인으로 달리는 자동차 143쪽
저가 와인을 이용한 바이오 에탄올

12장 난 네가 지난여름에 한 일을 알고 있다 151쪽
안정성 동위 원소를 이용한 포도의 품질 검사

Ⅴ AETHER 에테르 159쪽
13장 니들이 게 맛을 알아? 161쪽
식품 공학의 승리

14장 비싸야 더 잘 팔린다 169쪽
와인 테이스팅의 과학, 심리, 그리고 경제

15장 마이아주 179쪽
와인과 음식 궁합의 비밀

맺는말 191쪽
참고 문헌 195쪽
사진 저작권 206쪽

저자소개

강호정 (옮긴이) 정보 더보기

생태계를 연구하는 생태학자. 내륙습지를 비롯해 연안습지, 산림, 영구동토층, 사막, 농경지 등 다양한 생태계의 토양에 존재하는 미생물들과 기후변화의 관계를 연결 짓는 연구를 수행해 오며 『네이처(Nature)』지와 그 자매지에 실린 4편을 포함하여 현재까지 130여 편의 논문을 발표했다. 대중과 과학의 소통을 돕는 데 관심이 많아 주요 일간지에 과학 칼럼을 장기간 연재하기도 했다. 위스콘신 대학교 매디슨 캠퍼스의 박사후 연구원, 이화여대 환경공학과 교수를 역임하고 현재 연세대학교 공과대학 사회환경시스템공학부 교수로 재직 중이며 『생태공학(Ecological Engineering)』의 부편집장을 비롯해서 관련 분야 주요 국제학술지의 편집위원으로도 활동하고 있다. 주요 저서로 『와인에 담긴 과학』, 『과학 글쓰기를 잘하려면 기승전결을 버려라』, 『지식의 통섭』(공저), 『다양성을 엮다』 등이 있다.

펼치기

강호정의 다른 책 >