식품 중 사용원료 진위 판별 지침서

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책 정보

· 제목 : 식품 중 사용원료 진위 판별 지침서 (유전자 분석법 활용)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984326972
· 쪽수 : 180쪽
· 출판일 : 2014-07-09

책 소개

식품원료를 확인하는 방법으로는 이화학적인 분석법도 있으나 더 정밀한 판단을 위하여 유전자 분석법을 마련하여 추가 보정하였다. 동물성과 식물성원료 총 119종에 대한 판별법이 수록되었으며 불량식품 판별 및 식품 중 이물동정 등에 유용하게 활용되기를 기대한다.

지침서에 사용된 동물성, 식물성 원료 목록과 학명

Chapter Ⅰ. 시료 전처리 및 유전자 추출
1. 시료 전처리
2. 유전자 추출
3. 추출 유전자 확인

Chapter Ⅱ. 종 특이 프라이머를 이용한 유전자 증폭(PCR)
Ⅱ-Ⅰ. 동물성 원료
1. 가축류
2. 가금류
3. 민물어류
4. 해양어류
5. 회유어류
6. 다랑어류 및 새치류
7. 심해성 어류
8. 갑각류
9. 패류
10. 두족류
Ⅱ-Ⅱ. 식물성 원료
1. 곡류
2. 서류
3. 콩류
4. 견과 종실류
5. 과실류
6. 채소류
7. 근채류
8. 버섯류
9. 기타

Chapter Ⅲ. 일반(universal) 프라이머를 이용한 유전자 증폭(PCR)
Ⅲ-Ⅰ. 동물성 원료
1. LCO1490/HCO2198 프라이머를 이용한 방법
2. VF2/FISH R2 프라이머를 이용한 방법
3. L14724/H15915 프라이머를 이용한 방법
Ⅲ-Ⅱ. 식물성 원료
1. trnH/psbA 프라이머를 이용한 방법
2. rpoB 프라이머를 이용한 방법
3. rbcL 프라이머를 이용한 방법

Chapter Ⅳ. 유전자 증폭산물의 확인
1. 전기영동에 따른 결과의 판정

Chapter Ⅴ. 유전자 증폭산물의 결과 판정
1. 결과 판정

참고문헌
부록