책 이미지
책 정보
· 제목 : 식품학 (영양학.조리학 전공자를 위한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984893825
· 쪽수 : 233쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984893825
· 쪽수 : 233쪽
목차
제1장 총론
제2장 식품 속의 수분
제3장 식품의 빛깔
제4장 식품의 맛
제5장 식품의 냄새
제6장 식품의 물성
제7장 기능성 식품
제8장 효소
제9장 탄수화물
제10장 지질
제11장 단백질
제12장 무기질.비타민
제13장 채소.과일.해조.버섯류
참고문헌
찾아보기
추천도서
분야의 베스트셀러 >
분야의 신간도서 >