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책 정보
· 제목 : 조리과학화를 위한 실험조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984894587
· 쪽수 : 281쪽
· 출판일 : 2018-08-27
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984894587
· 쪽수 : 281쪽
· 출판일 : 2018-08-27
목차
Chapter 01 실험조리의 기초
Chapter 02 관능검사
Chapter 03 곡류의 조리
Chapter 04 밀가루의 조리
Chapter 05 당류의 조리
Chapter 06 두류의 조리
Chapter 07 육류의 조리
