음식점 경영 전략 노트

초보창업자가 성공하려면 어떻게 해야 할까요?

Day 01 퍼줘라
Day 02 음식점 개점하는데 웬 오리의 꽥꽥 퍼레이드(?)
Day 03 메뉴에 빠지지 말고 손님에 빠져라!
Day 04 돈 안 들이는 홍보방법 - 인사
Day 05 그날 아침 신문의 헤드라인이라도 챙겨라!
Day 06 완벽한 창업은 없다!
Day 07 업종 먼저? 장소 먼저?
Day 08 오픈 예정을 지연시키는 가스공사, 미리 챙기지 않으면 오픈이 며칠씩 늦어지는 낭패를 경험한다
Day 09 최고의 서빙교육은 직원에 대한 자그마한 배려!
Day 10 예상 매출액을 파악하는 방법(1)
Day 11 예상 매출액을 파악하는 방법(2)
Day 12 예상 매출액을 파악하는 방법(3)
Day 13 메뉴 추가 원칙(1) - 육해공 합동군사 훈련은 금물!
Day 14 메뉴 추가 원칙(2) - 효율을 고려한다
Day 15 현금화되는 순간부터 내 자금이다
Day 16 가격인상 시 적당한 이유를 밝혀라
Day 17 가격인하를 할 때도 명분이 있어야 한다
Day 18 반짝 뜨다 사라지는 유행아이템을 피하려면?(1)
Day 19 반짝 뜨다 사라지는 유행아이템을 피하려면?(2)
Day 20 부산에서 오뎅, 홍합 노점으로 하루 50만원을 파는 할머니
Day 21 단계별로 홍보를 달리하자
Day 22 보기 좋은 떡이 맛도 좋다
Day 23 매출 한계선을 미리 계산해 보자
Day 24 해도 해도 안 될 때는 이름을 바꿔라
Day 25 첫3일의 매출액은 임대료!
Day 26 가격은 최후의 수단이다
Day 27 무료시식권! 결코 손해가 아니다
Day 28 영업 시작 전 예상 매출액을 파악하라
Day 29 음식점 서빙은 Before Service다
Day 30 목표의 힘, 긍정의 힘!
Day 31 고객의 실수로 테이크아웃 해가는 전복죽 3만원어치를 엎질렀다면?
Day 32 당신이 자주 이용하는 상권 500m 반경의 점포위치와 브랜드를 표기한 약도를 그릴 수 있나요?
Day 33 당신은 이 가게를 창업해서 얻고자 하는 매출액과 수익 목표가 있습니까?
Day 34 음식점 차별화, 반 발짝만 앞서가라(1)
Day 35 음식점 차별화, 반 발짝만 앞서가라(2)
Day 36 개점 직후 하루하루 매출에 조급해하지 말자
Day 37 음식점이 자리잡는 데 얼마나 걸릴까?
Day 38 6:3:1의 법칙
Day 39 외부고객보다 무서운 것은 내부고객이다
Day 40 사장님은 오케스트라 지휘자가 되자
Day 41 외식업은 음식장사가 아니라 이미지 장사이다
Day 42 마무리 과정에 강한 인상을 주라
Day 43 생명력이 긴 창업 아이템을 구해라
Day 44 대로변 1층 상가가 무조건 좋은 것은 아니다!
Day 45 식재료 원가율의 차이로 나타나는 수익차이
Day 46 어떤 메뉴면 장사가 잘 될까?
Day 47 상권은 사람이다!
Day 48 상권을 탓하지 말고 고객에 집중하자
Day 49 음식장사도 이름시대, 이름값 하는 시대!
Day 50 음식점 이름, 주먹구구식으로 쉽게 짓지 말자
Day 51 음식점의 컨셉이 담긴 이름이 좋다
Day 52 차별화된 조리법으로 원가절감한 케이스도 있다
Day 53 외형매출보다는 실제이익이 중요하다
Day 54 메뉴의 전문화를 통해서 수익성을 높일 수 있다
Day 55 객단가 높이는 한 방법 - 곁들임 메뉴
Day 56 구슬이 서말이라도 꿰어야 보배!
Day 57 블루오션이란?
Day 58 음식점의 블루오션 전략 접근법
Day 59 블루오션을 창출하자!
Day 60 손님을 머릿속에 심어라
Day 61 '고추잠을 달라고 하지 않아도 갖다줘요'
Day 62 불경기일수록 왜 단골이 중요할까?
Day 63 웨빙메뉴, 건강은 영원한 테마!
Day 64 고객은 최고의 인테리어!
Day 65 즉석조리에는 업그레이드 요소가 있다
Day 66 고정관념을 버리면 매출이 오른다
Day 67 콤비메뉴, 세트메뉴에 주목하라
Day 68 반가운 소식 - 외식비가 늘고 있다
Day 69 치킨 호프집에서의 치킨 서비스
Day 70 할인율이 클수록 효과가 크다(?)
Day 71 누적할인 예
Day 72 조조할인 예
Day 73 맞춤서비스로 승부하라
Day 74 전문점, 단일메뉴일수록 장사가 잘 된다(?)
Day 75 음식가격을 올리면 매출이 떨어진다
Day 76 죄송합니다. 가격을 조금 올렸습니다
Day 77 장사되는 집은 더 잘 되고 안 되는 집은 더 안 된다
Day 78 삼겹살 전문점의 경쟁력 - 차별화만이 살길이다
Day 79 세련된 디자인과 인테리어가 좋다(?)
Day 80 가격보다는 음식의 질에 먼저 신경 써라
Day 81 가격보다는 차별화가 먼저다
Day 82 삼겹살집의 경쟁력은?
Day 83 저가 삼겹살 팔아도 남는 게 없다
Day 84 싼 게 비지떡!
Day 85 매출전표를 꼼꼼히 챙기자
Day 86 정기적인 회의를 갖자
Day 87 가격파괴 효과는 딱 3개월!
Day 88 '하루 딱 100그릇' 설렁탕 집
Day 89 백김치가 맛있는 집
Day 90 맛깔은 누구나 살릴 수 있다
Day 91 나의 꿈
Day 92 아마추어는 인정되지 않는다
Day 93 외식업 사장님의 마약
Day 94 고객의 평가에 흔들리지 말라
Day 95 고객충성도를 높여라
Day 96 배달주문자를 공략하라
Day 97 Hardware보다 Software가 더 중요하다
Day 98 간판불은 주변보다 더 빠르게
Day 99 돈 안 드는 홍보를 하자 - 인터넷
Day 100 내 고객은 미식가가 아니라 평범한 사람이다

꼼꼼히 살피자! 실천 창업 체크포인트 10가지
음식점 오픈진행 일정표
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