음식의 역사

저자의 말

1부 선사시대
개론_ 선사시대의 과정
1장 기원전 10000년 이전의 음식과 요리
2장 지구 모습의 변화

2부 중동, 이집트, 유럽
개론_ 세계의 문명화
3장 최초의 문명
4장 고대 그리스
5장 로마 제국
6장 침묵의 세기

3부 아시아와 아랍
개론_ 유목민의 영향
7장 중앙아시아
8장 중국
9장 인도
10장 아랍

4부 중세 유럽
개론_ 유럽의 팽창
11장 도시 식량 공급
12장 중세의 식탁

5부 세계의 확장
개론_ 신세계 및 새로운 음식들
13장 아메리카 대륙
14장 여행자의 음식
15장 식도락의 대여행

6부 현대 세계
개론_ 산업, 과학, 음식
16장 산업혁명
17장 식품 공급의 혁명
18장 과학혁명

맺음말

참고문헌
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