음식점 성공비결 61가지

메뉴 1 - 맛없는 집인데도 잘 나가는 이유는? - 음식점의 맛 이야기
메뉴 2 - 돈들이지 말고 점포를 살려라 - 음식점 경영의 핵심
메뉴 3 - 종업원 관리는 이렇게 하라!- 음식점의 인재 경영
메뉴 4 - 팔리는 메뉴, 안 팔리는 메뉴 - 음식점의 상품 연구
메뉴 5 - 자리가 매상을 깍아먹는다?- 음식점 입지론
메뉴 6 - 인기 있는 음식점으로 변신하자! - 당장 써먹을 수 있는 노하우

돈가스는 기름기가 많고 칼로리도 높다. 값도 비싼 편이다. 그래서 손님 일행 중 한 사람이라도 꺼려하면 그들 전체를 다른 음식점에 빼앗기고 만다. 이 같은 단점을 해소하기 위해 만든 것이 바로 '헬시 런치'였다. 여기서 '헬시(healthy)'란 꼭 '건강'을 뜻하지는 않는다. 양이 조금 적기 때문에 싸면서 부담스럽지 않다는 이용 동기 개선을 노린 상품명이다. - '이름이 당신을 구한다'중에서