21세기가 당신을 살찌게 한다

서문

PART 1 끝이 보이지 않는 문제
칼로리만의 문제가 아니다
우리가 흔들리는 진짜 이유
식이요법은 절대 성공할 수 없다
지방 다시 보기
지방이 쌓이는 곳
새로운 해결책, 렙틴

PART 2 몸을 바라보는 새로운 시각
왜 살이 찔까?
아무도 몰랐던 진짜 이유

PART 3 우리는 잠이 부족한 시대에 살고 있다
수면 부족, 건강을 해치는 지름길
수면은 신진대사를 조절한다
코골이를 경계하라
건강을 위한 최상의 치료법
쉴 때는 제대로 쉬어라
내 몸을 위협하는 불면증
잠을 편하게 잘 자는 방법

PART 4 화학물질이 우리의 생명을 노린다
화학물질은 결코 이롭지 않다
화학물질의 위협
지방, 오염된 세상에서 살아남는 전략
알고 싶지 않은 진실
화학약품 멀리하기
해독과 단식으로 몸을 정화하라
내 몸을 살리는 안전한 단식법
단식을 하지 말아야 하는 경우

PART 5 건강을 해치는 '약'
약의 치명적인 부작용
날씬해지고 싶다면 약을 버려라
이 약을 조심하라
환경 속에 약이 숨어 있다
당신이 마시는 물이 위험하다
결코 사라지지 않는 약의 위협

PART 6 새로운 환경병, 알레르기
알레르기가 살을 찌운다
알레르기에서 중독으로
알레르기가 염증을 유발한다
알레르기로부터 벗어나는 방법
이상식욕을 반드시 해결하라

PART 7 악순환의 시발점, 스트레스
독보다 무서운 스트레스
새로운 위협, 환경적 스트레스
스트레스에 적극 대처하라

PART 8 21세기가 우리의 식습관을 망쳐놓았다
나쁜 음식이 당신의 식탁을 노린다
건강하게 먹는 법
오염된 식품이 건강을 공격한다
깨끗하게 먹는 법
21세기의 농산물은 영양소가 부족하다
영양소를 보충하는 법
어떤 식습관을 길러야 할까?

PART 9 건강한 삶을 위하여
독성물질을 최대한 피하라
건강에 좋은 호흡법을 익혀라
킬레이트 요법으로 몸을 되살려라
기능적인 자연식품을 섭취하라
채소즙을 마셔라
탄수화물 섭취에 주의하라
TV를 멀리하라
검사를 받아보라
규칙적으로 운동을 하라
물을 제대로 마셔라
어떤 물이 몸에 좋을까?
삶을 소중히 끌어안아라

이 책은 비록 우리가 생각하는 것만큼 심각한 것은 아닐지 모르지만, 비만 인구의 증가가 점점 더 큰 사회문제가 되어가고 있다는 인식에서 시작되었다. 이와 관련해 가장 중요한 질문은 식이 조절이 정말 이 문제를 해결할 수 있는 방법인가 하는 것이다. 이에 대한 답은 당연히 ‘아니오’이다. p.40~p.41

몸에 꼭 필요한 칼로리를 사소하게 보는 저칼로리 다이어트는 지방을 기계론적 관점에서만 바라본다. 즉 지방은 건강을 지키기 위해 의도적으로 연소하고 소비해야 하는 저장된 에너지라고 보는 것이다. 지방을 빼기 위해 노력하기에 앞서 우리가 먼저 해야 할 일은 지금까지 잘못 알고 있던 상식을 버리고 지방을 새롭게 이해하는 것이다. p.46

우리가 마시는 물에서는 수십 가지 화학물질이 발견되는데, 알디카르브와 같은 카바메이트, 아트라진과 같은 트리아진 제초제, 질산성질소와 같은 비료 등 여러 유형의 살충제가 들어 있다. 이런 화학물질을 장기간 섭취하면 간과 신장의 기능 장애, 암, 생식기 장애 등이 생길 수 있다. 또한 이 화학물질의 대부분은 체중 증가와도 관련이 있다. p.177