요리치료와 푸드테라피

머리말 / 4
I. 요리치료의 이해
1. 요리치료(Cooking Therapy)의 정의 / 10
2. 요리치료의 필요성 / 12
가. 교육적 기능 / 12
나. 진단의 기능 / 16
다. 치료적 기능 / 20
3. 요리교육과 요리치료의 차이 / 22
4. 요리치료와 다른 심리치료와의 차이점 / 24
가. 미술치료(Art Therapy) / 26
나. 음악치료(Music Therapy) / 30
다. 독서치료(Biblio Therapy) / 32
라. 모래놀이치료(Sand Play Therapy) / 33
마. 동물매개치료(Animal Assisted Therapy) / 33
바. 이야기치료(Narrative Therapy) / 35
사. 글쓰기치료(Journal Therapy) / 36
아. 시치료(Poetry Therapy) / 37

II. 요리치료의 이론적 배경
1. 정신 역동적 접근의 요리치료 모형 / 42
가. 프로이드(freud)의 정신분석적 요리치료 / 42
나. 융(Jung)의 분석적 요리치료 / 44
2. 현상학적 요리치료 모형 / 46
3. 게슈탈트 요리치료 모형 / 49
4. 인간중심 요리치료 모형 / 52
5. 행동적·인지적·발달적 요리치료 모형 / 54

Ⅲ. 푸드테라피의 기본적 지식
1. 식품 구성 탑 / 58
2. 뇌활동을 활발히 하게 해주는 탄수화물 / 61
3. 몸에 힘을 주는 단백질 / 64
4. 두뇌를 좋게 해주는 DHA / 67
5. 뇌기능의 능력을 높여주고 뇌세포를 활성화시키는 레시틴 / 69
6. 가려서 먹여야 하는 지방 / 71
7. 질병을 예방하는 미네랄 / 78
8. 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘 / 82
9. 빈혈을 없애 주는 철분 / 85
10. 몸의 기능을 유지하는 비타민 / 87
11. 없어서는 안 될 물 / 95

Ⅳ. 요리치료사의 개념과 전망
1. 요리치료사의 정의 / 100
2. 요리치료사의 자질 / 102
3. 요리치료사의 역할 / 104
4. 요리치료사의 전망 / 107

Ⅴ. 요리치료가 주는 이점
1. 감성 향상 / 110
2. 오감만족 효과 / 114
3. 창의력 향상 / 118
4. 성취감 부여 / 125
5. 집중력 증진 / 130
6. 기초학습능력 향상 / 134
7. 신체 기능 발달 / 136
8. 사회성 증진 / 138
9. 호기심 성장 / 140
10. 탐구력 향상 / 142
11. 표현력 향상 / 144
12. 바른 식습관 형성 / 147
13. 기타 / 150

Ⅵ. 요리치료의 적용
1. 발달단계에 따른 요리 활동 / 154
가. 요리를 통한 놀이가 필요한 1-2세 / 156
나. 요리를 통한 기본적인 학습이 필요한 3~5세 / 158
다. 요리를 통해 학습능력이 필요한 6~7세 / 160
라. 요리를 통한 고차원적인 사고능력이 필요한 8세 이후 / 163
2. 요리치료 기법과 분석 / 165
가. 자유롭게 그리기 / 165
나. 주제에 맞게 그리기 / 166
다. 입체적으로 그리기 / 167
라. 오려 붙이기 / 167
마. 야채와 과일로 꿈 만들기 / 168
바. 공간 구성하기 / 168
사. 눌러붙이기 / 169
아. 장식으로 인물 표현하기 / 169
자. 가족 만들기 / 169
차. 가족, 학교생활 그리기 / 170
카. 머핀으로 협동화 만들기 / 170
타. 자유롭게 색채 선택하기 / 170
파. 조소로 표현하기 / 171
하. 과일과 야채로 신체 만들기 / 171

부록
세계아동요리협회 지사별 조직도 / 174
푸드테라피 집단상담 운영일지 / 176
참고문헌 / 177