인디커피교과서

들어가는 글: 커피, 마시지 말고 즐기세요

프롤로그

*커피, 어디에서 생산하고 누가 마실까?

lesson01
커피나무에서 생두를 얻기까지

●커피나무에서 생두를 얻기까지
-커피나무의 식물학
-커피의 향미에 결정적인 원산지의 테루아
-커피는 농산물이다
-세계 유명 커피의 향미 특성

lesson02
커피 로스팅

●커피 로스팅이란?
-커피 로스팅, 생두에 생명을 불어 넣다
-커피콩의 성분은 로스팅에 따라 어떻게 변하나
-로스터의 이해
-로스터의 작동
-볶기의 정도는 결정적으로 중요하다
-로스팅의 실제

●집에서 커피 볶기

lesson03
커피 블렌딩

●블렌딩 커피란?
-블렌딩 커피, 왜 만들까?
-블렌딩의 기초
-블렌딩, 이렇게 시도하라
-블렌딩의 실제

●커피의 보관
-커피의 생명은 신선함이다!
-포장 기술은 완벽한가?
-커피의 신선함을 알 수 있는 방법은 없을까?
-반드시 밀폐용기에 보관하라

lesson04
커피 내리기의 기초

●뛰어난 향미의 커피를 내리려면
-적절한 분쇄 수준은 어느 정도인가?
-커피 추출에 좋은 물은 어떤 물인가?
-커피의 향미 이해하기

lesson05
핸드 드립 커피 즐기기

●핸드 드립 커피란?
-핸드 드립 추출에 필요한 도구
-핸드 드립의 실제
-나만의 스타일을 찾아서
-드립 방법의 차이에 따른 향미 특성

●커피의 향미를 돕는 조연들

●핸드 드립으로 만드는 다양한 커피 메뉴

●다양한 기구를 이용한 커피 즐기기

lesson06
에스프레소의 아로마

●왜 에스프레소 커피인가?
-에스프레소의 조건
-훌륭한 에스프레소 커피는?
-에스프레소의 변신을 위한 우유 거품내기

●에스프레소로 만드는 다양한 커피들

●아이스커피 즐기기

*커피, 건강에 좋은 음료인가?