건강에 도움을 주는 텃밭식물 이야기

서문
서평
축사

감사의 글

제1장 가지과 박과 식물 이야기

항암 등의 효능이 있는 대표적 텃밭식물 가지
한국에 귀츨라프가 1832년 처음 전파한 감자
세계에서 가장 많이 즐겨먹는 양념 재료 고추
다양한 색채와 비타민이 풍부한 단고추, 착색단고추
세계 10대 건강식품의 하나 토마토
감미로운 향기가 있는 품격있는 멜론
중국 서쪽(이집트)에서 들여온 물이 많은 수박
건강식품으로 새롭게 떠오르는 수세미외
비타민 C와 인슐린 성분이 풍부한 여주
네로 황제가 건강식으로 먹었다는 오이
독특한 향기와 시원한 여름철 건강채소 참외
가장 큰 열매를 맺는 건강식품의 대명사 호박

제2장 국화과 비름과 식물 이야기

천연 인슐린 식품으로 평가되는 뚱딴지
고대 로마인들이 즐겨 먹었다는 로메인 상추
식욕을 증진하고 소화를 촉진시키는 머위
날것으로 즐겨 먹는 다양한 품종의 상추
황백색 꽃이 피는 쌈채소로 좋은 쑥갓
잎이 두껍고 아삭아삭한 맛 좋은 쌈상추 엔디브
참나무류 잎을 닮은 오크리프 상추
식이섬유와 이눌린 성분이 풍부한 우엉
민들레 모양으로 은은한 쓴맛이 있는 치코리
줄기와 잎을 언제나 잘라 먹을 수 있는 근대
붉은색 뿌리채소로 고급요리에 이용되는 비트
페르시아(이란)에서 전래된 세계 10대 건강식품 시금치

제3장 배추과 식물 이야기

잎은 채소, 씨앗은 양념으로 쓰이는 갓
새로 육성된 배추과 식물 배무채 다채
김치 재료로 이용되는 밭에서 나는 인삼 무
김치 식품으로 가장 많이 쓰이는 배추
양배추를 진화시킨 녹색꽃양배추 브로콜리
강화순무와 제갈량을 연상하는 순무
세계 3대 장수식품의 하나 양배추
재배기간이 짧은 우주식량 적환20일무
식욕을 돋워주는 배추의 조상 청경채
양배추류 조상으로 녹즙과 쌈채소로 좋은 케일
양배추와 순무가 교배되어 탄생한 콜라비
브로콜리처럼 꽃봉오리를 식용하는 콜리플라워

제4장 미나리과 백합과 꿀풀과 식물 이야기

약용식물을 쌈채소로 재배하는 당귀
카로틴 성분이 풍부한 황색식품 당근
독특한 향미와 해독성이 있는 미나리
스태미나를 증진시키는 정력식품 셀러리
오늘 잎을 잘라도 내일 또 잘라내는 신선초
서양요리 3대 기초식품의 하나 파슬리
미국 타임지가 선정한 세계 1위 건강식품 마늘
남녀의 정을 오래 지속시킬 수 있다는 부추
유황성분과 식이섬유가 풍부한 삼채
세계의 위인들도 즐겨 먹은 양파
약리적 효능을 지닌 산성식품 파
유료(油料)작물에서 쌈채소가 된 잎들깨

제5장 콩과 및 기타과 식물 이야기

중국의 서태후가 즐겨 먹었다는 강낭콩
꽃이 진후 땅속에서 열매를 맺는 땅콩
멘델의 유전법칙을 창출한 완두
양질의 단백질 건강식품 콩
빵과 죽의 재료 등으로 쓰이는 팥
1764년 일본에서 들여온 건강식품 고구마
세계 3대 식량 작물의 하나 단옥수수
비타민 C가 사과의 10배 들어있는 딸기
자양 강장의 건강식품 마
독특한 매운 맛과 향기를 내는 생강
칼슘 성분이 풍부한 동양적 채소 아욱
옹골지고 실속이 있다는 토란

부록

부록1 텃밭식물 이름 분류
부록2 텃밭식물과 함께 먹으면 좋은/나쁜 식품궁합
부록3 1인 1회 섭취량 기준 및 텃밭식물 영양가표
부록4 텃밭식물 가식부(생체 100g기준)의 식품성분표
부록5 참고문헌
부록6 찾아보기