먹거리와 함께하는 성서여행

제1장 성서 시대 팔레스타인의 자연 환경
1. 팔레스타인의 지형
2. 팔레스타인 지역의 기후
3. 팔레스타인 지역의 식물
4. 젖과 꿀이 흐르는 땅
5. 젖과 꿀이 흐르는 땅에서 농업의 시작
6. 팔레스타인의 어업

제2장 동식물의 발원지로서 팔레스타인 지역
1. 식물의 농작물화
2. 비옥한 초승달 지역의 역사적 궤적
3. 재배 작물의 특징
4. 동물의 가축화
5. 수렵채집에서 농경문화로의 발전

제3장 식생활과 식문화의 형성
1. 성서에서 본 인간의 먹거리
2. 식문화의 형성
3. 식사 기도
4. 식습관의 형성
5. 성서 시대 식생활의 상징성
6. 성서 시대의 식습관
7. 고대 이집트인의 식생활
8. 성서 시대의 식생활
9. 성서 시대의 하루 식사
10. 성서 시대의 식사 순서
11. 성서 시대의 양식(糧食)
12. 성서 시대의 식품 보관법

제4장 성서의 음식 규례
1. 음식 규례의 의의
2. 유대인의 식사 규례
3. 정(淨)한 식품과 부정(不淨)한 식품
4. 정한 동물과 부정한 동물
5. 몇몇 동물에 대한 식용 금지 이유
6. 피의 식용 금지(신명기 12 : 23)
7. 음식 정결법에 대한 일부 의학적 해석의 허구
8. 인간의 동물 지배와 제물 이용
9. 축제와 휴일의 음식
10. 금식

제5장 성서와 성서 지역의 식물(植物)
1. 곡류(grains)
2. 두류(legumes)
3. 견과와 종실
4. 채소류(vegetables)
5. 향미식물과 향신료(herbs and spices)
6. 과실류(fruits)
7. 기타 식품 관련 식물들
8. 성서 시대의 식용 동물과 그 가공품
9. 동물의 지방(animal fat)
10. 가금 및 야생 조류(poultries and wild birds)
11. 생선류(fishes)
12. 메뚜기(locust)
13. 조미료와 감미료(seasonings and sweetners)

제6장 성서 시대의 음식과 조리가공
1. 성서 시대의 대표적 음식
2. 성서 시대 요리의 발달
3. 식품 취급 기구
4. 성서의 조리 가공
5. 성서의 식품으로 요리하기
6. 성서의 포도주 역사
7. 맥주
8. 생명의 물
9. 만나(manna)
10. 빵
11. 과음에 대한 성서적 교훈
12. 예수님의 말씀 중 식품 관련 비유
13. 최후의 만찬

제7장 성서에서 본 채식과 육식
1. 육식동물과 인간의 생리 구조적 차이
2. 식물성 식품의 우수성
3. 육류 생산과 생태계
4. 육식과 생리 기능
5. 육식의 윤리성
6. 성서의 채식
7. 탐식과 과식
8. 성서적 영양 원리

제8장 성서 식물(食物)의 약리적 특성
1. 곡류(grains)
2. 두류(legumes)
3. 채소류 및 녹엽(vegetables and green leaves)
4. 향신료(spices), 향미식물(herbs)
5. 과실, 견과류(fruits and nuts)
6. 기타 약이되는 식품
7. 증세별 관련 약효 식물
8. 약용식물 복용을 위한 준비

제9장 식품 관련 성서 구절의 해설(개역 개정판)

【부록 1】 가나안 지역의 식품관련 역사
【부록 2】 성서의 식물