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책 정보
· 제목 : 꼭 알아야 할 기초 한식조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788997601295
· 쪽수 : 138쪽
· 출판일 : 2013-03-04
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788997601295
· 쪽수 : 138쪽
· 출판일 : 2013-03-04
책 소개
본 교재는 자격증 실기 시험시 필요한 주의 사항을 수십 년 간의 교육 경험과 현장에서의 노하우를 토대로 집필하였으며, 초보자들이 쉽게 이해할 수 있도록 조리 과정을 설명하였고 수험생들의 학습에 보탬이 되도록 노력했다.
목차
한국 음식의 특징
10 ..... 한국음식의 특징
한국 음식의 종류
12 ..... 주식류
13 ..... 부식류
17 ..... 떡, 한과
17 ..... 화채, 차
한국 음식의 양념과 고명
18 ..... 양념
24 ..... 고명
한국 음식의 상차림
30 ..... 죽상
31 ..... 반상
32 ..... 면상
32 ..... 주안상
33 ..... 교자상
33 ..... 다과상
부록. 자격증 취득 과정
134 ..... 수험자 주의사항
135 ..... 실기시험 준비물
135 ..... 실기시험 진행방법
136 ..... 시험장에서의 유의사항
136 ..... 앞치마 착용 방법
참고문헌
