대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2025

Chapter1. 스마트 세이버(Smart Saver)
1.무한리필 & 뷔페 레스토랑의 부활
2.누가 욜로해? 이젠 ‘요노’가대세…간편식• 마트가 차린 밥상
3.위기에 빛나는 기본의 가치...백 투 베이식(Back to basic)

Chapter2. 먹는김에세계일주
감성만이 아닌 '찐', 그 동네 바이브
-글로벌 외식 브랜드, 브랜딩의미국 & 장인정신의 일본 강세
-글로벌 커피 브랜드 진출 러시, 제 2의 스타벅스 될까
-해외 감성 ‘소도시’에주목

Chapter3. 최적화 외식
1.모두가 다른 취향, 모두를 만족시켜라
2.다이어트에도 유행이 있다…자기관리의 최적화
3.오감으로 향유하는 새로운 차원의 경험…공간의 최적화
4.지구적으로 사고하는 ‘기후 미식’…윤리적 최적화

Chapter4. 푸드쇼퍼(Food shopper)
1.맛집 쇼핑의 성지가 된 백화점
2.지역 관광 메가 콘텐츠, 전통시장
3.오래된 상가에 무슨 일이?
4.로컬의 맛, 페스티벌에서 찾다
5.콘텐츠 쇼퍼

Chapter5. 나의 친절한 AI
1.외식 산업의 미래를 디자인하는 생성형AI
2.스마트 레스토랑

Chapter6. 한식의 뉴 헤리티지
1.전통과 혁신의 조화, 한식의 뉴 헤리티지
2.K-외식, 글로벌 시장에서 한식의 미래를 열다

Chapter7. 2025 카페&디저트 트렌드
1.커스터마이제이션
2.바삭한 두바이 초콜릿, 쫄깃한 스웨덴 캔디?...식감디저트
3.‘퍼포먼스 디저트’, 숏폼시대를 사로잡다
4.과일에 홀릭하다...과일릭
5.성장의 밀푀유쌓는 ‘네임드’ 파티세리
6.초고속 트렌드 이끄는 유통형빵집
7.다이어트 & 디저트 공존시대…’저당 디저트’
8.Trick or ‘Re-treat’!...디저트 업사이클링
9.‘앞으로의 커피’… 1명의 소비자, n개의 취향
10.‘식사 빵’, 달라진 식문화를말하다

Chapter8. 2025 주류&바 트렌드
1. 카페처럼 편안하게 한잔, 캐주얼 위스키 바
2. 하이볼 트렌드 외식에서 편의점으로
3. 1900원 맥주, 900원 닭날개튀김…초저가 주점
4. 셀럽이사랑한 술, 테킬라라이즈
5. 취향을 찾는 플라이트메뉴 • 탭(Tap)바 • 보틀 숍까지… 잔술 트렌드
6. 싸구려 술 NO, 프리미엄 막걸리 시장 무르익다
7. 취하지 않는 신(新) 주류 문화, 소버라이프(Sober Life)

Chapter9. 골목에서 놀다, 골목상권
15개 서울 골목 상권 소개와 외식 공간 & 골목 지도 수록