대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2026

Chapter1. 로컬코어(Local-core) : 지역의 본질을 담아내다
제철리즘
지역 축제 & 전통시장 … 여행의 중심이 된 로컬 미식
중소 도시의 ‘맛’
로컬 콘텐츠의 핵심 ‘진짜다움’

Chapter2. 실용 모드
가치비…가성비 · 가심비는 기본, 그 너머의 가치를 추구하다
'건강한 스낵이 식사를 대체하다 ? 스낵키피케이션의 시대
매장도 메뉴도 ‘다운사이징’
라이프핏(Life-fit) 외식

Chapter3. 가스트로 디플로머시(Gastro-Diplomacy) : 미식외교
내수 침체 넘어 세계 식탁 위에 오른 K-외식
차이나웨이브
일본 여행 필수 코스, 한국에서 떠나다
거리의 맛이 미식으로… 글로벌 스트리트 푸드
(별첨) 고수의 식당 ― 외식업 고수들은 왜 불경기에 확장을 할까?

Chapter4. 캔슬컬처(Cancel Culture)
외식업계 사건으로 본 캔슬컬처
노쇼는 ‘사기’입니다
기후미식…지구를 위한 모두의 선택

Chapter5. 멀티레이어 다이닝(Multi-layer Dining) : 다차원 외식
외식 공간의 다차원화 ― 문화·휴식·취미의 확장
외식의 다층적 진화 ― 반려·팝업·푸드테크까지

Chapter6. 급식 4.0
외식 불황의 역설, 급식 업계의 호황
급식 4.0… 구내식당이 미식이 되는 순간
외식과 급식, 하나의 시장으로

Chapter7. 2026 카페&디저트 트렌드
빵플레이션
베이커리 투어리즘
웰니스 스펙트럼
오리엔탈 플레이버
프리미엄 아이스크림
이웃 나라의 간식

Chapter8. 슬로징 외식
슬로징, 일상이 되다
식욕 없는 시대의 외식
Eat Your Mood, 기분을 돌보는 식사
AI의 진화, 트렌드의 종말

Chapter9. 2026 주류&바 트렌드
팬심에서 진정성으로...셀럽 콜라보
K-소주의 GDP 전략
밥술 필승, 제철 주점
하이볼-한정판까지…위스키 시장의 양극화
아가베·바이주·사케…라이징 스피릿의 향기
K-믹솔로지: 전통과 모던의 교차점
균형 음주 시대
MZ 애주가 놀이터, 주류 박람회

Chapter10. 골목에서 놀다, 골목상권
15개 서울 골목 상권 소개와 외식 공간 & 골목 지도 수록