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책 정보
· 제목 : 2020 에듀윌 제과제빵기능사 실기끝장 (2020 출제기준 완벽반영/한국산업인력공단 감독위원의 실기 공정 무료강의 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791136003973
· 쪽수 : 188쪽
· 출판일 : 2020-02-19
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791136003973
· 쪽수 : 188쪽
· 출판일 : 2020-02-19
책 소개
2020년 1월부터 시행되는 최신 출제기준과 실기과제를 완벽하게 반영하여 에듀윌만의 상세한 사진과 해설로 제과제빵기능사 실기를 독학으로도 합격할 수 있도록 구성하였다. 사진과 해설만으로 이해가 어려운 부분은 무료로 제공되는 강의를 통해 더욱 자세하게 학습할 수 있다.
목차
INTRO
교재활용 TIP
시험 정보
제과·제빵 도구 안내
제과·제빵 주요 재료 안내
종이 재단법
제과 실기시험 제법
제빵 실기시험 제법
Part 01 제과기능사
01 초코 머핀(초코컵 케이크)
02 버터 스펀지 케이크(별립법)
03 젤리 롤 케이크
04 소프트 롤 케이크
05 버터 스펀지 케이크(공립법)
06 마드레느
07 쇼트 브레드 쿠키
08 슈
09 브라우니
10 과일 케이크
11 파운드 케이크
12 다쿠와즈
13 타르트
14 사과 파이
15 시퐁 케이크(시퐁법)
16 마데라(컵) 케이크
17 버터 쿠키
18 치즈 케이크
19 호두 파이
20 초코 롤 케이크
Part 02 제빵기능사
01 빵도넛
02 소시지빵
03 식빵(비상스트레이트법)
04 단팥빵(비상스트레이트법)
05 그리시니
06 밤식빵
07 베이글
08 스위트 롤
09 우유식빵
10 단과자빵(트위스트형)
11 단과자빵(크림빵)
12 풀만식빵
13 단과자빵(소보로빵)
14 더치빵
15 호밀빵
16 버터톱 식빵
17 옥수수식빵
18 모카빵
19 버터 롤
20 통밀빵
저자소개
리뷰
황지*
★★★★★(10)
([100자평]2020년도에 제과제빵 자격증을 준비하면서 어떤 책을 ...)
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*
★★★★★(10)
([100자평]레이아웃 구성이 깔끔해서 보기 좋고요. 공정마다 사진이...)
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whf***
★★★★★(10)
([100자평]무엇보다 혼자보고 할수있게 사진이랑 설명이 너무 잘되어...)
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seo**********
★★★★★(10)
([100자평]2020년 제과제빵 기능사 실기 책 내용들이 깔끔하게 ...)
자세히
정지*
★★★★★(10)
([100자평]책이깔끔하고 보기좋게 정리가 잘되어있어요무료강의도있어서...)
자세히
gkd*****
★★★★★(10)
([마이리뷰]한눈에 보기 좋은 요약설명으로 ..)
자세히
정지*
★★★★★(10)
([마이리뷰]제과제빵실기 2020)
자세히
책속에서
