책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 2021 에듀윌 제과·제빵기능사 필기끝장 (혼자서도 초단기 합격! 핵심 집중노트(부록)&무료특강 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9791136008282
· 쪽수 : 336쪽
· 출판일 : 2021-01-10
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9791136008282
· 쪽수 : 336쪽
· 출판일 : 2021-01-10
책 소개
한 권으로 제과기능사, 제빵기능사 두 시험을 모두 준비할 수 있는 교재이다. 단기에 합격하고자 하는 수험생의 니즈를 반영하여 시험에 자주 나오는 개념을 파악하고, 문제를 여러 번 반복해서 풀면서 출제경향을 익힐 수 있도록 구성하였다.
목차
차례
저자 소개
저자의 메시지
시험안내
구성과 특징
[공통편]
PART 01 식품위생학
01 식품위생학 개론
02 식품 미생물
03 식품의 변질
04 소독, 살균 및 방부
05 감염병과 기생충
06 식중독
07 식품첨가물
08 HACCP
09 위생 관리
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제
PART 02 재료과학
01 기초과학
02 재료과학
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제
PART 03 영양학
01 열량 영양소
02 조절 영양소
03 소화와 흡수
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제
PART 04 제과·제빵 제조
01 기계와 도구
02 제품 관리
03 생산 관리
04 공정 관리와 작업 환경 관리
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제
[종목편]
PART 05 과자류 제조
01 제과의 주요 재료와 기능
02 제과 반죽의 분류
03 제과 공정
04 제품별 제과법
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제
PART 06 빵류 제조
01 제빵의 주요 재료와 기능
02 제빵 공정
03 빵의 제조 방법
04 제품별 제빵법 및 제품 평가
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제
기출복원 모의고사
제과 01회/02회/03회/04회/05회
제빵 01회/02회/03회/04회/05회
CBT 교재풀이(QR코드 수록)
제과 01회/02회/03회/04회/05회
제빵 01회/02회/03회/04회/05회
저자소개
리뷰
Bam**
★★★★★(10)
([100자평]3일동안 기출 두 번 돌리고 가서 점수 남아돌게 합격했...)
자세히
son*****
★★★★★(10)
([100자평]이론들과 문제풀이를 핵심부분만 반복해서 공부할 수 있게...)
자세히
유하*
★★★★★(10)
([마이리뷰]제과제빵 필요한 이론 암기에 도..)
자세히
파라*
★★★★★(10)
([마이리뷰]실전감각 향상 가능해요!)
자세히
pia******
★★★★★(10)
([마이리뷰]독학으로도 충분하네요)
자세히
155*
★★★★★(10)
([마이리뷰]핵심만 쏙쏙 많은 도움 됐어요!)
자세히
nob****
★☆☆☆☆(2)
([100자평]오답이 너무 많아요. 처음에는 출판사에서 실수한듯 해서...)
자세히
쵸코죠*
★★★★★(10)
([마이리뷰]베스트셀러 1위의 에듀윌 제과제..)
자세히
알라*
★★★★★(10)
([마이리뷰][서평]2021 에듀윌 제과 제빵기..)
자세히
책속에서
