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책 정보
· 제목 : Basic Chocolate Technic 베이직 초콜릿 테크닉 (쇼콜라티에를 꿈꾸는 모든 분들을 위한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165673444
· 쪽수 : 120쪽
· 출판일 : 2021-07-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165673444
· 쪽수 : 120쪽
· 출판일 : 2021-07-20
책 소개
본 교재는 초콜릿을 기본으로 수업 시 학생들이 다양한 초콜릿 기법 및 초콜릿을 활용할 수 있는 제품들로 구성하였고, 향후 쇼콜라티에로 발전 가능한 기술자 및 모든 분들이 보고 활용할 수 있도록 구성하였다.
목차
Chapter 1 카카오 이야기
Chapter 2 초콜릿 이야기 1
Chapter 3 초콜릿 이야기 2
Chapter 4 클래식 초콜릿
Chapter 5 봉봉 쇼콜라
Chapter 6 초콜릿을 이용한 제품
Chapter 7 초콜릿 장식물
Chapter 8 초콜릿 재료 및 도구
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