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제과제빵기능사 실기

제과제빵기능사 실기

(최신 신규과제 수록, 제2판)

오동환, 정성모, 윤두열, 박종원, 차성인 (지은이)
(주)백산출판사
14,000원

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제과제빵기능사 실기
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 제과제빵기능사 실기 (최신 신규과제 수록, 제2판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9791165676759
· 쪽수 : 116쪽
· 출판일 : 2023-07-31

책 소개

제과제빵기능사 자격시험을 준비하는 분들을 위해 공개문제를 분석하여, 시험에 대한 노하우 및 중요사항들을 집중적으로 정리하였다. 제과제빵 이론 정리, 제과제빵 타임 테이블, 제과제빵 공정 요약, 제과제빵 온도 요약, 팬닝 및 요구사항까지 공개문제에 나와 있는 내용들을 수험자 입장에서 보기 편하게 정리하였다.

목차

Chapter1 제과제빵 이론
제과공정
제빵공정
제과공정 요약
제빵공정 요약
제과온도 요약
제빵온도 요약
제과 팬닝 요구사항 요약
제빵 팬닝 요구사항 요약

Chapter2 제과 실기

Chapter3 제빵 실기

저자소개

오동환 (지은이)    정보 더보기
한국관광대학교 호텔제과제빵과 전임교수 경기대학교 외식조리관리 관광학 석사 대한민국 제과기능장 Coup du monde de la Ptisserie 대한민국 국가대표 SPC Samlip 식품기술연구소 근무 프랑스 Ecole Lenotre 장학생 한국산업인력관리공단 제과/제빵 기능사 및 기능장 감독위원 지방기능경기대회 심사장 및 심사위원 SIBA 최우수상 식품의약품안전처장상 고용노동부장관상 중소벤처기업부장관상 해양수산부장관상
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윤두열 (지은이)    정보 더보기
순수베이커리 대표 구미대학교 호텔조리제빵바리스타학과 베이커리 겸임교수 Round·Round 베이커리 총괄 Chef 대구가톨릭대학교 의료보건산업대학원 외식산업학석사 대한민국 제과기능장 우리쌀빵기능경진대회 금메달 농촌진흥청장상 우리쌀빵기능경진대회 최우수상 농림식품부장관상
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차성인 (지은이)    정보 더보기
한국관광대학교 호텔제과제빵과 겸임교원 한국관광대학교 제과제빵과 졸업 경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과 석사 졸업 식빵연구소 대리 어로프슬라이스피스 (주)보나비 아티제
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박종원 (지은이)    정보 더보기
엉뚱한쉐프 카페 베이커리 컨설턴트 대표 세종대학교 일반대학원 석사 대한민국 제과기능장 직업능력개발훈련교사 2급 한국관광대학교 호텔제과제빵과 겸임교수 유원대학교 겸임교수 경희사이버대학교 겸임교수 충청전문대평생학습관 제과제빵 책임교수 충남북 지방 기능경기 심사위원 과정평가국가기술자격 심사위원 한국산업인력공단 충남지사 표창장 코리아 마스터 챔피언십 장관상 우리쌀빵기능경진대회 금상
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