항공기내식음료론

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책 정보

· 제목 : 항공기내식음료론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791165676162
· 쪽수 : 428쪽
· 출판일 : 2023-02-25

책 소개

효율적이고 세련된 기내식 서비스를 제공하기 위하여 객실승무원이 반드시 알아야 할 내용을 중심으로 구성.집필한 교재다. 총 4부로 구성되어 있으며, 1부에서는 항공 기내식에 대한 역사와 특징 및 기내식 섭취에 영향을 주는 환경에 대하여 다루었다.

제1부 기내식의 이해
Chapter 01 항공 기내식의 이해
Chapter 02 승객의 욕구와 행동 및 환경

제2부 음료의 이해
Chapter 03 음료의 이해
Chapter 04 맥주
Chapter 05 와인
Chapter 06 증류주
Chapter 07 혼성주

제3부 식의 이해
Chapter 08 식품의 이해
Chapter 09 서양식의 이해
Chapter 10 디너의 이해(전채요리~샐러드)
Chapter 11 디너의 이해(앙트레)
Chapter 12 디너의 이해(치즈 & 디저트)
Chapter 13 한·중·일식의 이해

제4부 기내 식음료서비스의 이해
Chapter14 기내 음료 서비스
Chapter15 기내식의 서비스 절차와 내용

저자소개

조영신 (지은이) 정보 더보기

동국대학교 대학원 호텔관광경영학 석사 동국대학교 대학원 호텔관광경영학 박사 전, (주)아시아나 항공 객실승무원 중부대학교 항공서비스학과 겸임교수 방송통신대학교 관광학과 전임강사 두원공과대학교 항공서비스과 교수 현, 관광레저학회 이사 대한관광경영학회 이사 서울신학대학교 관광경영학과 교수 저서, 승무원면접의 99%, 한올출판사(2013)

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Concordia University. BA. Human Relations 전공 중앙대학교 인적자원개발학 석사 중앙대학교 인적자원개발학 박사 Canada College TESOL Certificate 과정 이수 전) 대한항공 객실승무부 부사무장 대한항공 객실훈련원 강사 일본 CAJ International School English Instructor 현) 극동대학교 항공운항서비스학과 교수

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김윤진 (지은이) 정보 더보기

숙명여자대학교 Le Cordon Bleu Hospitality MBA 인하대학교 경영학과 경영학 박사 전) 대한항공 객실사무장 대한항공 객실훈련원 강사 인하공업전문대학 서비스학부 항공운항과 교수 현) 항공서비스경영연구소장 한국서비스경영학회 이사 관심분야: 서비스경영, 항공서비스품질 , 항공객실서비스, 고객만족경영, 서비스디자인

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