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책 정보
· 제목 : 제과제빵 산업기사 & 기능사(한영판) 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791173851391
· 쪽수 : 264쪽
· 출판일 : 2026-03-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791173851391
· 쪽수 : 264쪽
· 출판일 : 2026-03-20
목차
Part 1 제 1 부 이론
제1장 제과이론
제1절 반죽 제법의 종류
제2절 제과공정
제3절 과자의 분류
제4절 제품별 제과법
제2장 제빵이론 Chapter 2 Baking Theory
제1절 반죽 제법의 종류
제2절 제빵공정
제3절 발효, 분할, 둥글리기, 정형, 팬닝, 굽기
제4절 제품별 제빵법
Part 2 제 2 부 산업기사 실기
제과산업기사
제빵산업기사
Part 3 제 3 부 기능사 실기
제과기능사
제빵기능사
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