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책 정보
· 제목 : 베이직 초콜릿 테크닉 (제2판) 
· 분류 : 전자책 > 요리/살림 > 디저트
· ISBN : 9791173851919
· 출판일 : 2026-04-20
· 분류 : 전자책 > 요리/살림 > 디저트
· ISBN : 9791173851919
· 출판일 : 2026-04-20
책 소개
제과제빵 및 쇼콜라티에를 대비할 수 있는 교재다. 초콜릿을 기본으로 다양한 초콜릿 기법 및 초콜릿을 활용할 수 있는 제품들로 구성하였고, 향후 쇼콜라티에로 발전가능한 기술자 및 모든 분들이 보고 활용할 수 있도록 구성하였다.
목차
Chapter 1 카카오 이야기
Chapter 2 초콜릿 이야기 1
Chapter 3 초콜릿 이야기 2
Chapter 4 클래식 초콜릿
Chapter 5 봉봉 쇼콜라
Chapter 6 초콜릿을 이용한 제품
Chapter 7 초콜릿 장식물
Chapter 8 초콜릿 재료 및 도구
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