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책 정보
· 제목 : 떡 제조, 기초에서 응용까지 (필기.실기 수록)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165679699
· 쪽수 : 272쪽
· 출판일 : 2025-03-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165679699
· 쪽수 : 272쪽
· 출판일 : 2025-03-15
책 소개
떡의 유래와 역사를 비롯한 떡의 의미와 제조이론을 기록하였으며, 떡 제조 기능사에 대한 이론적 기출문제와 떡 제조 기능사에 대한 기능적 공개문제를 수록함으로서 떡 제조기능사 취득에 필요한 이론적 배경과 제조기능을 안내하였다.
목차
Story 1 한국 떡의 이해
1. 떡의 유래와 역사
2. 떡의 분류
3. 세시풍속과 떡
4. 통과의례와 떡
5. 향토성과 떡
6. 한과와 음청류
7. 떡?한과 식품재료
8. 떡?한과 제조도구
9. 떡 만들기 기초
10. 떡고물의 종류
Story 2 떡 제조기능사 필기 기출문제 & 예상문제
Story 3 떡 제조 기초편 떡 제조기능사 실기 공개문제
Story 4 떡 제조 응용편 현대 떡과 음청류
