조주학 개론

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책 정보

· 제목 : 조주학 개론 (NCS 자격검증을 위한 현대 칵테일과 음료이론, 개정13판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791166395116
· 쪽수 : 552쪽
· 출판일 : 2025-03-10

책 소개

롯데호텔에서 바텐더로 37년간 근무하면서 좀 더 체계적이고 실용적인 책의 필요성을 느끼고 준비해 오던 자료와 강의 내용을 바탕으로 바텐더 지망생, 호텔, 외식관련학과 학생들에게 도움을 주고자 알기 쉽게 구성하였다.

본 교재는 롯데호텔에서 바텐더로 37년간 근무하면서 좀 더 체계적이고 실용적인 책의 필요성을 느끼고 준비해 오던 자료와 강의 내용을 바탕으로 바텐더 지망생, 호텔, 외식관련학과 학생들에게 도움을 주고자 알기 쉽게 구성하였다.
본 교재의 개정판을 거듭하면서 좀 더 알찬 내용을 위해 최선의 노력을 해왔으나, 부족한 부분에 대해서는 계속 연구하고 지도하면서 전문가의 조언과 현장 실무자의 도움을 얻어 충실한 내용으로 수정해 나갈 것이며 많은 분들에게 도움이 되는 교재가 되었으면 한다.

PART 1 음료의 개요
Chapter 1 음료의 개요
Chapter 2 술의 개요

PART 2 양조주
Chapter 1 맥주
Chapter 2 와인의 분류
학습 1 포도 품종에 따른 와인 분류하기
학습 2 양조 방법에 따른 와인 분류하기
학습 3 생산 국가에 따른 와인 분류하기

PART 3 증류주
Chapter 1 위스키
Chapter 2 브랜디
Chapter 3 아쿠아비트
Chapter 4 진
Chapter 5 보드카
Chapter 6 럼
Chapter 7 테킬라
Chapter 8 소주

PART 4 혼성주
Chapter 1 리큐어

PART 5 비알코올성 음료
Chapter 1 청량음료
Chapter 2 영양음료
Chapter 3 기호음료

PART 6 칵테일 조주
학습 1 칵테일 특성 파악하기
학습 2 칵테일 기법 수행하기
학습 3 칵테일 조주하기

저자소개

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동국대학교 산업기술환경대학원 식품공학과 졸업(공학석사) 한국관광대학, 장안대학 겸임교수 롯데호텔 식음팀 입사 조주사 자격증 취득 현) 사단법인 한국베버리지마스터협회 회장 롯데시그니엘호텔 수석바텐더 주류품질인증제 심사위원/제1회 대한민국주류품평회 심사위원(국세청) 한국직업능력개발원 ETPL 심사위원 한국산업인력공단 조주기능사 필기 출제위원, 실기 감독위원 고용노동부 NCS 과정평가 심사위원 한국산업인력공단 조주분야 전문위원 NCS 학습모듈 개발 교육분야 전문위원 주요 저서 및 논문 집에서 즐기는 칵테일 파티 조주학개론(현대 칵테일과 음료이론) 손쉽게 풀어 쓴 양조학 아이러브 칵테일 전통 민속주를 이용한 칵테일 개발(학위논문) 조주기능사 필기 쉽게 따기

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