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책 정보
· 제목 : 베이커리카페·디저트카페 창업경영론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9791173851209
· 쪽수 : 256쪽
· 출판일 : 2026-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9791173851209
· 쪽수 : 256쪽
· 출판일 : 2026-03-10
책 소개
제품의 생산성을 높이고 효과적으로 제품을 관리하는 방법과 메뉴 개발 등 고객의 만족도를 높이는 점포 공간을 구성하도록 하였고, 베이커리카페 및 디저트카페 창업에 필요한 내용을 오랜 현장의 실무 감각을 살려 중점적으로 집필하였다.
목차
제1장 베이커리 제품 해외 시장 현황 및 성장
제2장 국내 베이커리 시장 현황 및 성장
제3장 베이커리카페 창업 및 사업계획서 작성하기
제4장 베이커리카페 창업하기
제5장 베이커리카페 상권 분석하기
제6장 베이커리카페 주방 시설과 설비 특성
제7장 베이커리카페 창업 기계류 및 기구
제8장 디저트 산업 시장 현황 및 전망
제9장 디저트카페 창업하기
제10장 커피의 기원과 역사
제11장 원가관리
제12장 구매관리 및 식재료관리
제13장 재고관리 및 저장관리
제14장 인적 자원관리 및 판매관리
제15장 고객관리
제16장 베이커리 위생안전관리
Appendix
