만화로 배우는 대박의 법칙 26개조

제1장 손님을 부르는 판촉 법칙............................11

제1조 떠나간 단골손님을 돌아오게 하라.........................13
판촉의 묘가 개인 점포의 명암을 가른다

제2조 이미지의 차이를 바로잡아라........................21
노력이 허사가 되는 이유

제3조 손님의 시점에서 전단지를 만들어라.............29
어필 포인트를 이해하지 못하면 정보 과다의 전단지가 된다

제4조 식당 앞 공간에서 최대한의 영업을 하라.....................37
식당 앞 게시물은 저비용?고효율의 판촉물

제5조 회식 손님은 점내에서 확보하라.................47
업자 포스터는 적당히

제2장 손님이 진짜 좋아하는 접객의 법칙.......................55

제6조 배려가 접객의 기본............57
손님에게 선택 받는 가게의 조건

제7조 불평하는 손님과는 반드시 대화 하라.............65
접객대응에서 개별 손님 대응으로

제8조 POP로도 대화가 가능하다...............73
소식지를 잘 사용하는 방법

제9조 매너 없는 손님에게 참지마라.................81
사명감을 갖고 주의를 줘라

제10조 세련된 거절은 세련된 접객이다..............89
전화를 꺼려해서는 안 된다

제11조 이벤트는 접객의 플러스알파............97
이벤트는 접객의 기초와 주변에 대한 배려가 이루어진 다음에

제12조 접객은 팀플레이로 하라...............105
접객 능숙한 점원이 ‘너무 분위기 띄우는 것’에 주의하라

제3장 능력 있는 직원이 자라는 법칙.........113

제13조 화를 내봤자 사람은 움직이지 않는다..........115
사람이 크느냐 마느냐는 혼내는 방식에 달려 있다

제14조 주방과 홀의 분열을 막아라...............123
주방과 홀 스태프의 정보 공유를

제15조 직원에게 맡겨라..........131
열혈 점장이 직원을 망친다

제16조 칭찬의 기준은 명확하게...........139
칭찬법을 개발하면 가게는 변한다

제17조 가르쳐야 할 것은 인사의 의미...............147
연수에서는 우선 기본을 확실히 하자

제18조 면접의 요령을 알자.................155
원하는 인재의 이미지를 명확히

제19조 전원이 참가해 시프트를 짜라.............163
시프트를 변경했을 시에는 기록을 하라

제4장 누구나 빠지는 함정의 법칙..........171

제20조 일손 부족에도 두 종류가 있다.................173
바쁜 이유를 확실하게 분석하라

제21조 천연 재료가 좋다는 생각의 오류.........181
천연?자연산 신앙이 음식의 위험성을 모르게 만든다

제22조 메인 음식만이 ‘판매 포인트’는 아니다..............189
‘장점’은 결점으로부터 만들 수도 있다

제23조 영업이 안 되는 가게는 약도가 문제.............197
송년회 전에 약도를 다시 한 번 점검하라

제24조 좋은 식당도 지역성에는 이길 수 없다........205
출점 지역의 지역성과 문화에 신경을 써라

제25조 할인의 장단점............213
판촉 목적은 ‘꾸준히 방문하는 손님의 촉진’

제26조 잘 안 되는 가게는 반드시 시찰하라.........221
시찰 스타일을 만든다