똑똑한 구매, 현명한 조리, 안전한 보관

^^PART 01. 똑똑한 구매를 위한 필수 상식^^
01. 식품 라벨 제대로 읽기
02. 공산품에 함유된 주요 첨가물 바로 알기
03. 천연첨가물과 합성첨가물

^^PART 02. 똑똑한 구매, 현명한 조리, 안전한 보관
CHAPTER 01. 가공식품^^
01. 소시지, 햄/ 02. 어묵, 맛살/ 03. 두부, 유부/ 04. 통조림/ 05. 식용유/ 06. 장류/ 07. 소스/ 08. 라면/ 09. 스낵/ 10. 초콜릿/ 11. 우유/ 12. 요구르트/ 13. 치즈/ 14, 버터, 마가린/ 15, 두유/ 16. 아이스크림/ 17. 탄산음료/ 18. 단무지, 피클/ 19. 젓갈

^^CHAPTER 02. 육류와 난류^^
01. 돼지고기/ 02. 소고기/ 03. 닭고기/ 04. 오리고기/ 05. 달걀, 메추리알

^^CHAPTER 03. 해산물^^
01. 흰살생선/ 02. 붉은살생선/ 03. 오징어, 문어, 낙지, 주꾸미/ 04. 새우, 게, 가재/ 05. 조개, 전복, 굴/ 06. 해조류

^^CHAPTER 04. 쌀/잡곡^^
01. 멥쌀, 현미, 찹쌀, 흑미/ 02. 보리, 귀리/ 03. 아마씨, 햄프씨, 치아씨/ 04. 콩

^^CHAPTER 05. 과일, 견과류^^
01. 사과/ 02. 배/ 03. 감/ 04. 귤, 오렌지/ 05. 자몽/ 06. 레몬/ 07. 복숭아/ 08. 자두/ 09. 딸기/ 10. 포도/ 11. 블루베리/ 12. 토마토/ 13. 수박/ 14. 참외, 멜론/ 15. 아보카도/ 16. 바나나/ 17. 키위/ 18. 견과류

^^CHAPTER 06. 채소
01. 고구마, 감자, 마/ 02. 당근, 무/ 03. 우엉, 연근/ 04. 더덕, 도라지/ 05. 마늘, 양파/ 06. 생강/ 07.오이, 가지/ 08. 호박/ 09. 고추/ 10. 배추, 양배추/ 11. 브로콜리/ 12. 파, 부추/ 13. 시금치, 미나리/ 14. 상추, 깻잎, 치커리, 케일/ 15. 콩나물/ 16. 새싹채소/ 17. 버섯

^^PART 03. 우리가 알고 있는 식품에 관한 잘못된 상식^^
01. 제로 칼로리 음료를 마시면 정말 체중 감량에 도움이 될까?
02. ‘기능성 식품’의 실제 기능
03. 흑설탕이 백설탕보다 건강할까?
04. 유정란과 무정란, 어떤 것이 영양적으로 더 우수할까?
05. 무가당 음료에도 당분이 들어 있다
06. 몸에 좋은 불포화지방, 과함이 부족함만 못하다
07. 글루텐 프리(gluten free) 식품은 다이어트에 필수일까?
08. 슈퍼푸드는 슈퍼 건강 식품?
09. 트렌스지방 제로 마가린, 안전할까?
10. 현미 VS 백미

^^PART 04. 식품에 관한 유용한 앱^^
01. 식품의약품안전처
02. 내손안(安) 식품안전정보
03. 의약품 검색
04 축산물이력제
05 엄선-내 아이의 건강을 위한 엄마의 선택

육가공품은 끓는 물에 15초 정도 데친 후 조리하면 수용성 첨가물 대부분과 염분, 지방도 일부 제거해 좋지 않은 성분을 최소화할 수 있다. 데칠 때 가공육의 크기를 작게 자를수록 빠져나가는 첨가물의 양이 많아진다.
육가공품을 숯불 구이나 바비큐와 같이 직화로 조리할 경우 벤조피렌이 다량 생성되어 암을 유발할 수 있으니 직화 조리보다는 팬이나 냄비로 조리하는 것이 좋다.

육가공품은 본래 육류를 장기 보관하기 위한 수단이었기 때문에 염분의 함량이 높으므로 조리 시소금의 첨가는 최소한으로 하는 것이 좋다. 비타민C, 토코페롤, 폴리페놀과 같은 항산화 성분은 발암 물질의 생성을 억제할 수 있으므로 파, 마늘, 고추, 깻잎, 양파 등의 채소와 함께 조리하거나 오렌지, 귤, 김, 파래, 녹차, 김치 등과 함께 섭취하면 좋다.