너는 내일부터 치킨집 사장이다

『너는 내일부터 치킨집 사장이다』

• 들어가며

1장 치킨본색: 치킨은 치킨이다

• 내가 먹을 치킨의 조리 과정을 볼 수 있다면
• 내가 튀긴 치킨 스토리
• 프리미엄 오일 치킨
• 넌 진짜 닭 다리, 난 페이크 닭 다리
• 부분육계의 프랑켄슈타인
• 크기부터 소스까지 내가 고른다! 고객 맞춤형 치킨!

2장 부록사랑: 부록이란 꼬리에 흔들리는 치킨

• 치킨무 국물을 버리러 가기 귀찮았던 날들이여 안녕
• 치킨 뼈가 골치 아픈 당신에게
• 다시 태어난 치킨 한 마리, 닭 모양 ‘리얼 치킨 박스’
• 오늘의 운세가 함께하는 Fun한 치킨, 포춘 치킨
• 반려인과 반려견 모두가 행복한 치킨 굿즈

3장 배달천재: 치킨 배달의 판도를 바꾼다

• 치킨 조리 트럭
• 전국을 누비는 유랑 치킨
• 혼자 사는 치킨 러버 모여라, 2명이 모이면 반 마리가 배달된다
• 드론 치킨 배달

4장 매장개벽: 기존 치킨 매장의 개념을 완전히 바꿔라

• 무인 치킨 주방, 누구나 손쉽게 만드는 치킨
• 소고기 정육 식당은 있는데 왜 치킨 정육 식당은 없을까
• 치킨집에서 튀김기를 빌려드립니다
• 치킨 뼈 발골 서비스

5장 아촌공략: 우리 동네를 공략하는 전술 개발

• 우리동네 치킨집 라이브 중고거래
• 동네치킨집에 인스타그램 스티커가 있다고?
• 한 물간 종이 쿠폰을 한 폭의 예술 작품처럼
• 치토스 복권, 치킨으로 돌아오다
• 치킨 박스에 독서실 광고가 있다 ‘상생 치킨 프로젝트’

6장 시대추적: 시대의 변화를 읽는 치킨이 되자

• 술만 킵(Keep) 하나요? 이제 치킨도 킵한다.
• 한 번에 두 끼를 책임지는 치킨 변신 세트!
• 댕냥이를 위한 치킨집
• 닭 뼈를 재활용하는 방법
• 환경을 생각하는 치킨집
• 치킨 주문만큼 쉬운 봉사활동
• 다이어트는 내일부터
• ESG 실천을 위한 대체육 치킨

7장 고객유혹: 고객을 끊임없이 유혹하라

• 치킨 먹는 습관 만들기, 치킨 구독 서비스
• 주문이 몰리지 않는 치킨집
• 사진발 잘 받는 치킨이 온다
• 특별한 날 먹는 치킨
• 노인을 위한 치킨은 없다. 아니, 있다! ‘케어치킨’

8장 너는 내일부터 치킨 프랜차이즈 CEO

• 대기업 제안 ① 넷플릭스×치킨 요금제
• 대기업 제안 ② 과몰입과 세계관의 전성시대, 다시 태어난 프라이드치킨
• 대기업 제안 ③ 콜라보를 통해 일상 속으로 한 걸음 더
• 대기업 제안 ④ 치킨, 주식(株式)이 되다
• 대기업 제안 ⑤ 치킨에 대한 모든 정보가 있는 앱, 다나와 치킨
• 대기업 제안 ⑥ 지역 특산물 활용한 ‘이달의 치킨’
• 대기업 제안 ⑦ 치킨 먹는 걸 공유하면 나도 할인 너도 할인

미국의 권위 있는 IT 컨설팅 회사인 ‘가트너’는 2018년 6월 리서치를 통해 ‘충성도를 높이는 8가지 경험 혁신(8 Kinds of Experience Innovations That Build Loyalty, 2018, 6.)’ 중 하나로 ‘순간적인 불확실성을 줄여라’라고 했다. 이는 고객들이 궁금할 수 있는 불확실한 정보를 확실하게 보여줌으로써 신뢰를 쌓아가라는 뜻이다. 만약 음식을 주문한 이후 시작되는 조리부터 배달까지의 전 과정을 투명하고 확실하게 공개한다면 단기적으로는 사람들이 배달 음식을 안심하고 먹을 수 있게 되고 장기적으로는 주문하는 매장에 대한 충성도까지 기대할 수 있지 않을까?
1장 – 내가 먹을 치킨의 조리 과정을 볼 수 있다면

페이크 닭 다리에 사용되려면 음식으로써의 기능이 충족되어야 한다. 일상적인 플라스틱은 어떨까? 우리 주변에서 다양한 모양의 플라스틱을 쉽게 찾아볼 수 있다. 많은 식품이 플라스틱에 포장되거나 혹은 플라스틱과 함께 상품으로 판매된다. 이에 사용되는 플라스틱 중 열이나 충격에 강한 고밀도 폴리에틸렌(HDPE)이 있다. -40℃의 저온에서도 성능이 우수하며 90~120℃의 전자레인지에 사용해도 될 정도로 열에 대한 내성을 가지고 있어서 주로 단단한 플라스틱 용기나 페트병 뚜껑으로 쓰인다. 하지만 앞서 말했듯 내열 온도 120℃로는 치킨의 조리 온도인 180℃를 버티기 힘들다.
1장 - 넌 진짜 닭 다리, 난 페이크 닭 다리