다이어트의 역사

들어가는 글: 다이어트의 신화
입에서 엉덩이까지
다이어트의 어원
특히 근대
특히 미국
특히 여성
다이어트의 주변
신경성 식욕부진증
캐런 카펜터의 경우

1장 다이어트의 시작: 세기말
여성 신체의 변화
중세부터 19세기까지
19세기의 신체
세기말의 신체
20세기의 신체
제1차세계대전과 다이어트

2장 새로운 여성과 날씬한 몸매: 1920년대
여성 혐오 시대
신영양학
여성과 요리
신체 측정
재즈 시대의 빛과 그림자

3장 슬렌더와 내추럴: 1930~1950년대
세계공황 이후
영혼의 다이어트
1940년대
1950년대

4장 고도 소비사회의 다이어트: 1960~1970년대
1960년대
1970년대

5장 다이어트 카니발: 1980~1990년대
다이어트의 비극, 캐런 카펜터
제인 폰다
세러피와 다이어트
다이어트의 현재와 미래

맺음말

다이어트는 오늘날 가장 일반적인 생활양식 혹은 관심사 중 하나가 아닐까. 현대인은 놀라울 정도로 몸무게에 민감하다. 커피에 들어가는 설탕을 줄이거나 엘리베이터를 타지 않고 계단을 오르는 등의 생활 속에서 실천할 수 있는 가벼운 다이어트부터 달리기와 걷기, 피트니스센터 등록과 같은 본격적인 다이어트까지, 상당한 인구가 항상 무언가 다이어트를 시도하고 있다. 아무것도 하지 않는 사람이라도 마음 한구석으로는 다이어트에 신경을 쓴다.
- <들어가는 글: 다이어트의 신화> 중에서

정치적 항의를 위해 식사를 거부하는 단식 투쟁은 영국의 예술가인 매리언 월리스 던롭(Marion Wallace Dunlop)이 1909년에 최초로 시도했다. 그녀는 여성참정권운동을 벌였다는 죄목으로 체포되었고, 수감 중에 항의를 표명하기 위해 곡기를 끊고 단식 투쟁을 했는데 여드레 후에 석방되었다. 1917년에는 미국에서 마찬가지로 피켓을 들고 여성참정권 시위를 주동한 죄로 체포된 앨리스 폴(Alice Paul), 로즈 윈슬로(Rose Winslow)가 단식 투쟁을 벌였다.
- <1장 다이어트의 시작: 세기말> 중에서

20세기 다이어트는 외적인 코르셋을 내적인 코르셋으로 대체해, 신체 그 자체를 개조하는 방향으로 전환되었다. 신체 개조의 극단에 성형이 있다. 근대인 1880년대부터 외과적으로 지방을 제거하는 시술이 이루어졌다. 1920년대에는 성형외과가 개원했다. 초반에는 병적인 수준의 비만 치료에 활용되었으나, 이윽고 미용 목적으로 영역을 확장했다. 미용 목적 수술에서는 수술 부위 흉터를 얼마나 적게 남길지 등 미적인 기술이 중요했다.
- <2장 새로운 여성과 날씬한 몸매: 1920년대> 중에서