중국, 역사의 향을 품다

책 머리에 여행을 떠나면서

제1장 여행과 중국

01. 중국의 이모저모
중국의 개방·개혁의 의미 | 개방, 또 개방 | 개방, 그 이후
전통문화를 새롭게 찬조하려는 우화 | 중국의 고민, 문맹자들
아이른과 꾸냥 | 천안문 사태, 농업사회의 봉건적 폭력진압

중국의 인구는 얼마나 될까?

02. 중국의 문화유산
중국문화의 정수, 자금성을 보다 | 만리장성, 세계문화유산의 백미
중국의 수도 베이징, 리우리창에 대한 기억
베이징, 역사 인물의 옛집을 찾아서 | 『사고전서』와 조선인 김간

03. 당나라의 수도, 시안을 가다
진시황병마용박물관 | 양귀비와의 만남, 화청궁
시안 종남산의 기록, 한국 그리고 한국인 | 시안이라는 도시

04. 중국 강남문화를 보다
남인·해파의 전통, 상하이 | 우아한 강남문화의 중심지, 난징
신이 빚은 천하제일의 절경, 구이린

05. 신라방의 유적을 찾아서
중국 타이산에 오르다 | 보하이만의 웨이하이 | 법화원

06. 남방의 도시, 항저우, 우시
항저우·샤오싱의 산수 | 항저우의 명물, 시후·고려인 이제현
고려사 | 송나라의 황성터 | 경항운하와 타이후

07. 북마지대北馬地帶, 실크로드의 점과 선
란저우의 『문소각사고전서』 | 둔황의 막고굴
서북관문, 옥문관 | 양관·밍사산
사막과 황토대도를 장악한 고선지 | 허시저우랑

제2장 여행과 중국대학
01. 베이징대학 北京大學
02. 난카이대학 南開大學
03. 푸단대학 復旦大學
04. 난징대학 南京大學
05. 중산대학 中山大學
06. 항저우대학 杭州大學 現, 저장대학 浙江大學
07. 시베이대학 西北大學
08. 산시사범대학 陝西師範大學
09. 런민대학 人民大學
10. 중국사회과학원, 중국을 대표하는 학술연구기관

제3장 여행과 중국음식
01. 중국의 다양한 음식문화
02. 텐진별미, 양터우탕과 꺼우뿌리빠오즈
03. 베이징요리, 키코야와 산양러우
04. 쓰촨요리, 맛의 정수
05. 산둥요리, 쟈오둥·지난요리
06. 시안요리, 샤오츠
07. 광둥요리, 얌차
08. 항저우요리, 시후추이
09. 우시요리, 타이후의 삼백요리
10. 난징요리, 염수오리
11. 상하이요리, 방게요리 칭쩡샤
12. 란저우요리, 양두육·양육꼬치
13. 둔황의 설산낙타장

중국인들이 즐기는 유명한 요리들
1. 해물을 사용한 요리
2. 육류를 사용한 요리
3. 날짐승을 사용한 요리
4. 채소를 사용한 요리
5. 기타 요리

“생동하고 역동하는 그 역사의 현장에 서다”
이 책은 동양사를 전공한 변인석 선생님께서 30여년 간 여러차례 중국을 여행하면서 보고 느낀 것을 책으로 소개한 『중국문화유적답사』를 원본으로 변 선생님과 대학에서 가르침을 받은 제자들과 함께 여행하면서 이야기한 것을 추가해서 간행하게 되었다.
1998년에 처음으로 스승과 제자가 중국을 여행하였다. 물론 변 선생님께서는 대만 유학과 학문교류를 위해 중국을 여러차례 다녀오셨다. 이때 여러 선생님들과 제자들이 함께 중국을 거의 일주하였다. 처음 접하는 중국대륙의 힘을 느끼면서 생동하고 역동하는 붉은 용을 보는 것 같은 여행이었다. 그 여행을 통해서 중국을 보다 더 잘 이해하기 위해서 자주 여행해야겠다고 다짐하기도 했다. 이후 변 선생님과 몇차례 더 여행을 할 수 있는 기회를 가지면서 여행의 기록물을 남겨야겠다고 생각했다.
변 선생님은 당신이 그 동안 중국을 여행하고 답사한 기록물을 『중국문화유적답사』라는 책으로 먼저 출간하셨다. 이후 시간이 상당히 지난 후 변 선생님 께서 『중국문화유적답사』를 개정판을 내고 싶다고 하면서, 제자들에게 당신의 글과 제자들의 생각과 글을 추가해서 개정판을 출간했으면 좋겠다고 의사를 피력하셨다.
따라서 변 선생님의 의견을 바탕으로 긴 세월 동안 인연을 가지고 있던 제자 3명과 함께 이번 개정판을 출간하게 된 것이다.