슈크레 케이크

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책 정보

· 제목 : 슈크레 케이크
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791195573820
· 쪽수 : 192쪽
· 출판일 : 2015-09-10

책 소개

베이킹을 처음 시작하는 입문자들을 위해, 베이킹 도구와 재료, 기초 베이킹 과정을 상세하게 설명한다. 또 케이크의 기본인 스펀지와 시폰 시트 만드는 법, 타르트와 파이 시트 만드는 법, 슈 굽는 법 등 기본 과정...

베이킹을 처음 시작하는 입문자들을 위해, 베이킹 도구와 재료, 기초 베이킹 과정을 상세하게 설명한다. 또 케이크의 기본인 스펀지와 시폰 시트 만드는 법, 타르트와 파이 시트 만드는 법, 슈 굽는 법 등 기본 과정을 이미지와 함께 보여줌으로써, 기초를 단단하게 다질 수 있도록 했다.

달콤한 생크림케이크부터 폭신한 시폰케이크, 부드러운 무스케이크와 든든한 파운드케이크 등 갖가지 케이크부터 근사한 비주얼의 타르트, 파이, 키쉬 만드는 법을 알려 준다. 거기에 한 끼 식사로도 손색없는 스콘과 머핀을 종류 별로 소개하고, 마들렌, 마카롱과 같은 고급스러운 디저트와 가볍게 즐길 수 있는 쿠키 등 대중적인 기본 레시피부터 슈크레만의 새로운 레시피까지, 다양한 종류의 케이크를 담았다.

Prologue

Intro 케이크를 만들기 전에
013 케이크 만드는 데 필요한 도구들
019 케이크 만드는 데 필요한 재료들
023 미리 알아 두면 좋은 케이크의 기초

Basic 기본이 되는 시트 만들기
034 스펀지 시트
038 시폰 시트
042 타르트 시트
046 파이 시트
050 슈
054 커스터드크림

Cake 케이크
060 딸기생크림케이크
062 녹차시폰케이크
066 오렌지시폰케이크
068 망고무스케이크
070 비스키위 시트
072 산딸기무스케이크
074 화이트와인무스케이크
078 치즈케이크
082 카페롤케이크
084 가토쇼콜라
088 초콜릿마블케이크
090 판드젠
092 오랑쥬
094 포레노아
098 티라미스컵케이크
102 판나코다망고

Tarte, Pie, Quiche 타르트, 파이, 키쉬
108 너트타르트
110 레몬타르트
114 체리타르트
116 애플파이
120 버섯키쉬
122 연어브로콜리키쉬

Pound Cake 파운드케이크
126 호두파운드케이크
128 양파햄파운드케이크
130 캐러멜무화과파운드케이크
132 후란보와즈파운드케이크
136 후라만쥬파운드케이크

Scone, Muffin, Brownie 스콘, 머핀, 브라우니
142 플레인스콘
146 오렌지요구르트스콘
148 바나나호두머핀
152 캐러멜머핀
156 스페셜 브라우니
160 베리브라우니
162 마들렌
166 초코코엔도르
170 초코휘낭시에

Choux, Cookie, Macaron 슈, 쿠키, 마카롱
174 프티슈크림
178 초코펄쿠키
180 얼그레이버터쿠키
182 코코넛사브레
184 머랭쿠키
186 초코마카롱

Epilogue

저자소개

공은숙 (지은이) 정보 더보기

케이크와 차의 매력에 빠져 일찍이 일본으로 건너가 에가미 요리학교를 졸업하고 일 프르 쉬르 라 세인 정통 프랑스 케이크과정을 마쳤다. 일본 최고의 홈메이드 전문가 시마즈 미츠코를 사사하고, 도쿄홈메이드협회 브레드 사범과정을 수료한 뒤 도쿄홈메이드협회로 인정받은 슈크레를 운영 중이다. 케이크와 디저트, 카페 메뉴 등 일반 홈메이드부터 마스터 과정까지 단계별 레슨을 통해 후진을 배출하는 외에 가르치는 틈틈이 <집에서 매일매일 외식하기>, <한번 배워서 평생 써먹는 케이크&디저트>를 펴냈다. blog.naver.com/sucreecake

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