한눈에 보는 당질 제한

Chapter 1 당질 제한이 몸에 좋은 이유
01 당질이 몸에 미치는 영향 10
02 인류의 당질 섭취 역사는 매우 짧다 12
03 과일은 건강식이 아니다 14
04 인류의 원래 주식은 동물의 골수 16
05 인류는 당질 섭취에 적합하지 않다 18
06 현대는 고당질 시대 20
07 포도당은 체내에서 생성된다 22
08 지방 연소를 방해하는 당질 24
09 케톤체를 에너지원으로 26
10 케톤체로 뇌에 에너지 충전 28
11 인슐린은 비만 호르몬 30
12 혈당 스파이크를 주의하라 32
13 췌장이 건강해지는 당질 제한 34
14 당뇨병성 대혈관 합병증에 효과 36
Column 01 술을 고르는 방법 38

Chapter 2 당질 제한으로 살이 빠지는 원리
01 살이 찌는 건 지방 탓? 42
02 미국이 비만 정책을 실패한 이유 44
03 혈당 상승 몬스터 ‘비만 호르몬’ 46
04 체지방의 원재료는 ‘혈당?’ 48
05 혈당치 상승의 위험성 50
06 인슐린의 본래 역할 52
07 체지방을 태우기 쉬운 몸이란 54
08 지방을 뇌의 에너지로 56
09 포도당을 만드는 ‘당신생’ 58
10 당질 없이도 괜찮아! 60
11 단백질의 칼로리 소비 62
12 단백질은 OK 64
Column 02 마시면 안되는 칵테일 66

Chapter 3 당질 제한 실천 테크닉
01 단백질과 지방을 잔뜩 섭취 70
02 전분 & 단것은 다이어트의 천적 72
03 참기 어려울 때는 소량 섭취 74
04 OK인 음료, NG인 음료 76
05 OK인 채소, NG인 채소 78
06 좋은 지방, 나쁜 지방 80
07 좋은 조미료, 나쁜 조미료 82
08 좋은 알코올, 나쁜 알코올 84
09 좋은 간식은 치즈, 견과류 86
10 당질이 없는 가공식품은 OK 88
11 밥, 빵, 면의 대체 식품 90
12 외식 시 주의할 점 92
13 당질 제한 삼시 세끼 94
14 3단계 당질 제한식 96
15 탄수화물 비중을 낮춘다 98
16 곡물과 감자류는 피한다 100
17 조림이나 젓갈 반찬에 주의 102
18 칼로리 제한은 실패의 근원 104
Column 03 드라이한 레드 와인은 OK 106

Chapter 4 당질 제한의 과학적인 근거
01 저당질식은 장수식이다 110
02 미국당뇨병학회의 견해 1 112
03 미국당뇨병학회의 견해 2 114
04 당질 제한의 다이어트 효과 116
05 착한 콜레스테롤의 중요성 118
Column 04 담백하더라도 스낵 안주는 금물 120

Chapter 5 성인병을 예방하는 당질 제한
01 대사 증후군 예방 및 개선 124
02 내장 지방 감소 126
03 생활 습관형 암 예방 128
04 심장병, 뇌졸중 예방 130
05 치매 예방 132
06 알츠하이머병 예방 134
07 당뇨병에 미치는 엄청난 효과 136
Column 05 생활 습관·체질별 당질 제한 활용법 138

감수의 글 140