이석준  | 미래문화사

22,500원  | 20231005  | 9788972995616

2016 청와대 만찬주 ‘천비향’을 빚어내기까지의 고집스런 우리 술 만들기 비법 공개, 우리 술을 되살려낸 진짜 전통주 책이 나왔다! 중국으로 판권을 수출하는 도서로 전통주의 세계화를 선도하는 책 가양주 문화가 번성한 이유는 역대 왕조의 금주정책으로 인해 양조장에서의 대량 양조보다 집에서 빚어 마시는 가양주가 널리 퍼지게 되고, 다양하고 독특한 술들이 전해져 내려오게 되었다. 또한 일제가 집집마다 빚어오던 우리 전통술인 가양주를 금지시킴으로서 600여 종의 우리 술은 거의 사라지는 듯했다. 그러나 온갖 화학주의 홍수 속에서 최근의 건강을 생각하는 웰빙 트렌드는 약식동원(藥食同源)과 술을 음식으로 생각하고 과하게 하지 않던 우리 전통을 돌아보게 했다. 인공첨가물 없이도 자연 숙성과 발효로 만들어져 맛도 좋고 몸에도 좋은 술이 바로 우리 전통주이기 때문이다. 저자는 누구나 쉽게 집에서 품격 높은 자신만의 술을 만들어 볼 수 있도록 표준화된 계량을 제시하고, 술 제조과정을 사진과 함께 자세하게 설명해 놓았다. 독자들은 누룩편, 막걸리편, 청주편, 소주편을 따라 가면서, 누룩을 띄우고, 막걸리와 청주와 소주를 만들어 볼 수 있다. 이 책은 중국에서도 최초로 출판하게 되어 한국의 전통주가 세계로 소개되는 발판을 열어가고 있다.

이석준  | 미래문화사

0원  | 20160309  | 9788972994688

『전통주 가양주 집에서 쉽게 만들기』는 누구나 쉽게 집에서 품격 높은 자신만의 술을 만들어 볼 수 있도록 표준화된 계량을 제시하고, 술 제조과정을 사진과 함께 자세하게 설명해 놓은 책이다. 독자들은 누룩편, 막걸리편, 청주편, 소주편을 따라 가면서, 누룩을 띄우고, 막걸리와 청주와 소주를 만들어 볼 수 있다.

이석준  | 미래문화사

0원  | 20121025  | 9788972994107

우리 전통주를 직접 만들어 즐겨보자! 우리 조상들의 지혜가 담긴 전통주 만드는 비법을 알려주는 안내서 『전통주 집에서 쉽게 만들기』. 한국가양주협회 이사장이며 전통주학교 교장인 저자가 그동안 후학들을 지도해 오면서 느꼈던 점을 바탕으로 막걸리, 청주, 소주 등 어렵게 느껴지던 전통주 담그기 비법을 전수한다. 오로지 쌀과 전통 누룩만을 가지고 최고의 맛을 내는 데 주력했다. 이 책은 쉽고 맛있게 전통주 빚는 방법을 기본편, 누룩편, 막걸리편, 청주편, 소주편으로 나누어 소개한다. 먼저 기본편에는 술에 대한 연원과 기본에 대한 설명을 담았다. 다음으로 전통주와 다른 술을 구별 짓는 가장 큰 요인이며 장점이 되는 누룩 만들기를 사진과 설명으로 상세하게 다루었다. 막걸리, 청주, 소주를 빚는 방법도 이어서 자세하게 펼쳐진다.