이한오  | 아이비라인

16,200원  | 20241106  | 9788993461701

취향과 휴식, 여행이 필요한 당신에게 도쿄가 선물하는 34곳의 스페셜티 카페 2023년 일본을 방문한 한국 관광객은 무려 2천만 명. 우리나라 국민 다섯 명 중 한 명이 일본을 방문하고 해외 관광객 순위에서 한국인이 1위를 차지했을 정도로 일본을 향한 관심은 어느 때보다도 뜨겁다. 여행지로서 일본의 매력은 무릇 다양하지만, 감히 단언컨대 스페셜티 커피 없는 일본 여행은 반쪽짜리에 불과하다. 일본이 스페셜티 커피 강국으로서 지닌 매력은 누군가 책을 펴낼 정도로 깊고 진하며 감미로우니 말이다. 그중 일본의 수도 도쿄는 관광지와 먹거리를 겸비한 인기 여행지로, 예약해야만 방문할 수 있는 로컬 브랜드 〈커피 마메야 가케루(KOFFEE MAMEYA Kakeru)〉부터 미국 캘리포니아 브랜드지만 성공적인 현지화를 통해 일본 국민 브랜드로 거듭난 〈버브 커피 로스터스(VERVE COFFEE ROASTERS)〉까지 다채로운 스페셜티 커피씬을 만날 수 있는 지역이다. 『도쿄 스페셜티 커피 라이프』를 펴내며 일본의 스페셜티 커피 문화를 향한 애정을 보여준 저자가 도쿄의 최신 스페셜티 커피 스폿을 소개한다. 커피 애호가는 물론, 일본에서 특별한 추억을 남기고 싶은 여행객도 단숨에 매료할 공간들이다.

맥스웰 대쉬우드  | 커피리브레

43,200원  | 20250815  | 9791198946218

“당신의 열정이 지속 가능한 비즈니스가 될 수 있도록” 영국 바리스타 챔피언십(UKBC) 3회 우승자이자 세계적인 커피 전문가이자 성공적인 사업가인 맥스웰 콜로나-대시우드가 제시하는 스페셜티 커피 비즈니스의 모든 것! 맛있는 커피를 넘어, 커피 한 잔에 담긴 거대한 산업을 파헤칩니다. 이 책은 단순히 커피를 내리는 기술을 알려주는 것이 아니라, 커피 농장에서부터 로스팅, 유통, 그리고 카페 운영에 이르기까지 비즈니스의 전 과정을 날카롭게 분석합니다. 마케팅, 브랜딩을 비롯해 성공적인 사업 운영을 위한 핵심 지식 등 성공적인 커피 사업을 위한 핵심 지식들을 깊이 있는 통찰력으로 풀어냅니다. 커피 비즈니스에 첫발을 내딛는 예비 창업가부터, 이미 업계에 몸담고 있는 전문가, 혹은 커피를 사랑하는 모든 애호가에게 이 책은 단순한 안내서를 넘어 실질적인 해답과 영감을 제공할 것입니다. 당신의 열정을 수익으로 연결하고, 자신만의 독보적인 가치를 만들어내는 방법을 이 책에서 찾으세요.

브리타 폴머  | 커피리브레

108,000원  | 20171226  | 9791195484829

현재의 커피 산업 이슈에 대한 담론집 『스페셜티 커피』에는 저자 겸 대표 편집자인 네슬레의 브리타 폴머를 비롯한 61인의 글이 담겨 있다. CQI 설립자이자 Q-grading system 을 만들어 낸 테드 링글, 코페아 속의 식물 분류에 기여한 CIRAD 의 농학 전문가 브노아 베르트랑, SCAA 의 기술표준위원으로서 많은 공헌을 해 낸 폴 송어 등, 학계와 산업 현장에서 명성을 드높인 전문가들이 농학에서부터 경영, 경제, 환경, 의학, 무역, 물리화학은 물론 소비자학에 이르기까지 스페셜티 커피가 유통망을 따라 관련을 맺는 모든 학문 내용, 수확과 수확 후 처리, 로스팅, 분쇄, 추출, 물, 크레마, 디카페인, 관능 검사와 커핑과 같이, 커피를 진지하게 탐구하려는 이라면 관심이 갈 수밖에 없는 전문 기술 사항에 대해 다루고 있다. 단순히 지금까지 구전 형태로 알려져 있던 내용이나 이미 널리 알려진 사실을 모으는 정도가 아니라, 현대 스페셜티 커피 산업이 당면하고 있는 가장 현실적이면서도 중요한 이슈에 대해 레퍼런스와 공식 자료를 바탕으로 스스로의 소신을 걸고 주제를 이끌어 나간다. 이 책을 통해 스페셜티 커피 세계의 역동적이면서 복잡 다양한 현재의 모습을 속속들이 느끼고 지나온 길을 확인하고 앞으로의 모습, 앞으로 걸어야 할 길, 그리고 이를 위해 스스로의 위치에서 할 수 있는 일을 생각할 수 있을 것이다.

케네스 데이비즈  | 커피리브레

17,000원  | 20231108  | 9791195484881

“21세기 커피 (원제: 21st Century Coffee: A Guide)”는 세계 최대의 커피 평가 웹진인 커피리뷰 지의 창립자이자 편집자로서, 1970년대 이래 커피 세계의 변화, 특히 스페셜티 커피 산업의 태동과 성장의 산 증인이자 주역인 케네스 데이비즈 씨가 50년이 넘는 자신의 커피 경험 위에 현대 스페셜티 커피 산업의 폭발적인 성장과 변이, 그리고 전 지구적 기후 위기를 비롯한 현재의 변화까지도 담아내기 위해 새로이 고찰하고 정리한 역작입니다. 커피의 역사, 커피 품종, 경작과 수확, 가공 방식, 로스팅, 추출, 테이스팅, 세계의 커피 등 커피 개론서에 들어가는 모든 내용을 망라하고, 나아가 각 주제마다 해당 전문 서적에 준할 정도의 깊이로 다루고 있습니다. 커피 실무 전문가로서 또한 한 사람의 커피 애호가로서 그의 이번 역작은 동료 커피인에게 새로운 지침이자 커피 공동체의 일원인 일반 독자 여러분에게 훌륭한 커피 총서라고 하겠습니다.

김현섭  | 아이비라인

12,600원  | 20181107  | 9788993461480

특별한 커피, 그 이상을 탐험하는 사람들을 위한 안내서 Explorer's Guide to Specialty Coffee World 특별한 커피, 그 이상을 탐험하는 사람들을 위한 안내서. 전 세계적인 스페셜티 커피의 유행과 더불어 스페셜티 커피 문화를 소개하고 업계의 트렌드를 가장 잘 반영했다. 트렌드에 민감한 힙스터, 라이프스타일을 공유하는 데 관심이 많은 사람, 프랜차이즈 커피숍에 익숙하지만 새로운 커피도 경험해 보고 싶은 사람, 바리스타들의 삶의 방식이 궁금한 사람 모두 흥미롭게 읽을 수 있는 이야깃거리가 가득하다. *

스머지 출판사  | 한스미디어

18,100원  | 20191106  | 9791160074345

스페셜티 커피의 성지, 멜버른 카페 문화의 모든 것! 커피의 기본부터 대표 카페 소개, 바리스타 인터뷰까지 현지 카페 130곳 정보 수록! 플랫화이트, 롱블랙,... 이제는 한국에서도 호주식 커피 메뉴를 익숙하게 접할 수 있을 정도로 호주의 커피 문화는 전 세계 커피 업계에 커다란 영향을 미치고 있다. 그중에서도 스페셜티 커피의 성지라 불리는 멜버른은 현재 많은 바리스타들이 거주하며 호주의 커피 문화를 선도하는 지역이다. 이 책에서는 농장의 커피 열매가 한 잔의 커피가 되기까지, 커피에 관한 기본 지식은 물론 농장, 수확, 로스팅, 추출, 우유 등 커피를 둘러싼 다양한 주제를 다룬다. 또한 멜버른의 카페와 로스터리 130곳을 취재하여 현지 카페와 바리스타들의 이야기를 생생하게 소개했다. 이 책에 소개된 멜버른의 수많은 카페와 로스터리를 구경하고, 농장에서 컵에 이르는 원두의 여정을 따라가보자. 다양한 플레이버와 원산지, 브루잉, 로스팅 방식에 대해 배울 수 있고, 우리가 아침에 라테를 마시기 전까지 산지에서 재배된 원두가 카페의 그라인더에 이르는 과정을 추적할 수 있을 것이다. 이 책을 읽고 보고 맛보고 느낄수록 커피에 관해 더 많은 걸 알 수 있을 것이다.

이주현  | 보스턴북스

11,520원  | 20150604  | 9791195442522

당신이 오늘 마신 커피는 커머셜 커피? 스페셜티 커피? 쓰고 카페인 함량이 높은 로부스타? 아니면 아라비카? 하와이안 코나부터 파나마 게이샤까지! 커피에 관련된 기본 상식부터 다양한 스페셜티 커피까지 두루 만날 수 있는 진정한 커피 이야기를 담은 소설 『커피킹(Coffee King)』. 신이 택한 커피의 나라 케냐로 떠난다. 하지만 그가 탄 비행기가 추락하고 인정사망 처리된 선우가 1년 만에 돌아오는데…….

다구치 마모루  | 광문각

0원  | 20120723  | 9788970936925

『스페셜티 커피대전』는 스페셜티 커피에 대한 거의 모든 것을 다루고 있는 책이다. 우선 그 바탕을 이루는 기본적인 내용에서부터 접근하여 품종, 정제법을 비롯해 화학용어까지 등장하는 커피 성분에 대한 이야기까지 마니아적인 지식까지 망라하여 커피광들을 위한 유용한 지침을 제공한다. 생생한 사진과 그림, 도표 등으로 이해를 도왔다.

테드 알 링글  | 광문각

17,100원  | 20161109  | 9788970938172

그동안 커피에 대한 과학적 지식이 비록 진보해 왔지만, 커피의 풍미에 대한 상당 부분은 아직도 미스터리로 남아 있다. 커피의 독특한 풍미는 확실히 커피가 전 세계에서 널리 수용되고 즐거움을 주는 주요한 이유다. 이 독특하고 대중적인 풍미의 본질을 입증하는 데 있어서의 어려움은 오랫동안 풍미 화학자들의 호기심을 자극하기도 좌절시키기도 했다. 커피 풍미의 줄기를 이해하는 데 있어서의 장애의 일부는 그 복잡성에서 비롯된다. 400개 이상의 유기질과 무기질의 화학 성분이 극소량으로 있어, 어느 하나를 커피 풍미의 주요 요소로 간주할 수 없다. 사실 많은 화학 성분은 각각일 때 그리고 농축될 때 매우 불쾌한 맛이 난다. 또한, 커피 풍미의 천연 성분은 실온에서 불안정해서 금방 증발되어 버리거나 다른 성분과 재결합해서 새로운 풍미 성분이 된다. 커피 풍미에 대한 이해는 사람의 입속이 복수의 감각에 반응하는 복잡한 방법 때문에 더 꼬여 버린다.

심재범  | BR미디어

12,420원  | 20140509  | 9788993508253

이 책은 스페셜티 커피의 성지라 할 수 있는 홍대 인근부터 사대문, 강남 지역 등을 포함해 서울의 30곳의 스페셜티 커피 전문점을 엄선하여 소개하고 있다. 서울뿐만 아니라 수도권과 대전 지역, 떠오르는 스페셜티 커피의 메카 부산을 포함한 경상권의 스페셜티 커피 전문점 18곳을 부록으로 소개하고 있어, 서울 이외의 지역에 사는 독자들의 기대감도 충족시켜 줄 것이다.

마루야마 커피, 스즈키 미키  | 현익출판

18,000원  | 20220826  | 9791192143422

“From Seed to Cup” 마루야마 커피 소속 바리스타 챔피언이 알려주는 커피가 씨앗에서 컵에 담기기까지의 여정 바쁜 일상 속, 커피는 우리에게 작지만 확실한 행복, 일명 ‘소확행’을 선사한다. 매일의 일상을 커피와 함께하면서도, 우리는 생각보다 커피에 대해 아는 것이 많이 없다. 싱글 오리진, 스페셜티 커피, 커핑, 배전, 트레이서빌리티 등의 용어들은 어디선가 들어본 듯하지만, 여전히 복잡하게 느껴진다. 『바리스타 챔피언의 스페셜티 커피』는 커피 애호가로 향하는 문턱을 서성이는 일반인들을 위한 맞춤형 입문서다. 산지에서부터 컵에 담긴 스페셜티 커피가 되기까지의 여정을 상세하게 담아낸 커피책으로, 커피의 기초를 확실하게 다지고자 하는 모든 이들에게 도움이 될 것이다. 커피 산업이 꾸준히 발전함에 따라 스페셜티 커피 문화 역시 확산되고 있다. 인스턴트커피로 커피의 대중화를 이루었던 ‘제1의 물결’, 블루보틀이나 스타벅스같은 대형 체인점이 대거 등장한 ‘제2의 물결’을 지나, 현재는 ‘제3의 물결’ 속에서 개성과 품질이 강조된 스페셜티 커피를 통해 문화의 수준을 높여가고 있다. 보다 다양한 장소에서 다채로운 커피 경험이 가능해진 것이다. 이 책의 저자 스즈키 미키는 일본의 스페셜티 커피 문화를 선도하는 도쿄 ‘마루야마 커피’ 소속 바리스타로, 지난 2010년부터 2017년까지 일본 바리스타 챔피언십에서 총 세 번의 우승을 거머쥐었고, 국제 대회인 월드 바리스타 챔피언십에서 준우승을 차지한 바 있다. 이 책은 15년이 넘는 시간을 커피와 동고동락한 그녀의 관점으로 커피의 모든 것을 감성적인 일러스트와 함께 풀어낸다. 우리의 일상에 풍성함을 더하는 커피에 대해 더 깊이있게 배워보는 시간. 어렵게만 느껴졌던 커피의 A to Z를 쉽고 재미있게 배움으로써, 보다 넓은 커피 세계를 경험할 수 있게 될 것이다.

서동휘  | 부크크(bookk)

21,243원  | 20250624  | 9791112013095

스페셜티 커피는 단지 높은 품질의 커피를 일컫는 말이 아닙니다. 우리는 스스로의 삶의 기준을 세우고, 그에 부합하는 가치를 선택하며 살아갈 것입니다. 일상에서 접하는 커피가 미식의 영역으로, 어떤 이의 취향이 사회적 문화로 확장될 수 있을 것이라는 가능성을 믿습니다. 그 여정 속에서 브랜드와 소비자는 더 이상 생산자와 소비자 간의 관계가 아닌 모두의 문화를 후원하고 함께 소비하는 공동체가 되어야 할 것입니다. 자신의 삶을 사랑한 이들이 생산하는 높은 품질의 커피를 소비하는 일은 곧 어떤 철학을 응원하는가에 대한 선언과도 같은 힘을 지니고 있습니다. 우리는 개개인의 취향을 넘어 시대정신을 움직일 수 있는 힘을 가질 수 있습니다. 그것이 바로 현대의 메세나로 살아간다는 것입니다. 우리는 그런 시대정신 위에 세워질 것입니다.

 | SEOUL COMMUNE

0원  | 20091125  | 9788995649268

커피의 으뜸은 스페셜티 커피이다. 최근 원두커피에 대한 인식이 높아지면서 우리나라에도 스페셜티 커피에 주목하는 사람들이 점차 늘어나고 있다. 국내에 스페셜티 커피가 본격적으로 알려지기 시작한 것은 2006년부터이지만 그 실체와 구체적인 카테고리에 대해 명확하게 보여준 사레는 드물다. 그래서 저자가 진행해 왔던 컵핑교육과 세미나 자리에서 브라질의 스페셜티 커피에 관한 체계적인 자료를 정리하였다.

심재범, 조원진  | 따비

11,300원  | 20220515  | 9791192169088

두 커피 칼럼니스트가 알려주는 ‘스페셜티 커피의 모든 것’ 언제부턴가 커피 좀 안다는 사람들 귀에 끊임없이 들리는 단어, 스페셜티 커피Specialty Coffee. 사전에서 specialty를 검색하면 ‘(지역) 특산물’이라고 나오지만, 그래도 스페셜티 커피가 정확히 무얼 의미하는지 알기는 어렵다. 그럼, 카페로 가보자. 흔히 보는 아메리카노와 카페라테, 카푸치노 같은 메뉴 말고 ‘니카라과 라 벤디시온 파카마라 내추럴’이니 ‘코스타리카 에르바주 산 로케 워시드’ 같은 말이 쓰여 있다. 전자는 니카라과의 라 벤디시온 농장에서 키운 파카마라 품종을 내추럴 가공한 커피, 후자는 코스타리카 에르바주 농장에서 키운 산 로케 품종을 수세식 가공한 커피라는 뜻이다. 스페셜티 커피의 첫 번째 키워드는 이런 추적가능성, 즉 내가 마시는 커피가 어느 나라, 어느 농장에서 재배한 어떤 품종인지, 또한 어떻게 가공한 것인지 모두 알 수 있다는 것이다. 당연히 이곳저곳에서 생산된 생두들을 그저 가격에 맞춰 섞어서 판매하는 커피보다 가격이 비쌀 터. 그런데 스페셜티 커피는 그저 비싸기만 한 커피일까? 심재범과 조원진, 두 커피 칼럼니스트가 함께 쓴 《스페셜티 커피, 샌프란시스코에서 성수까지-그 특별한 맛의 시작과 문화, 사람들의 이야기》는 이 스페셜티 커피의 시대가 어떻게 왔는지, 그럼으로써 커피 산업과 커피 문화는 어떻게 달라졌는지, 스페셜티 커피 문화를 가꿔가고 있는 이들은 누구인지 보여준다.

이윤선  | 북하우스엔

9,400원  | 20111201  | 9788956055558

최고의 산지 전문가가 들려주는 커피의 진실! 『테라로사 커피 로드』에는 국내 최고의 산지 전문가로 인정받는 저자가 지난 3년간 세계각지의 커피 산지를 돌아다니면서 경험하고 배운 다양한 커피 지식과 산지에서 만난 특별한 사람들의 이야기가 담겨 있다. 커피의 고향이라 불리는 에티오피아, 남미 커피의 자존심 브라질과 콜롬비아, 그리고 최근 새롭게 각광받고 있는 인도네시아까지 저자는 세계 각지의 커피 산지를 방문하고 그곳에서 직접 보고 배운, 살아 있는 커피 지식을 책 안에 고스란히 담아냈다.