우아한형제들, 매거진 B 편집부  | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)

16,200원  | 20230426  | 9791198108555

매거진 〈F〉는 매거진 와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 우리가 늘 일상적으로 대하는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 깊게 조망하며 식문화의 과거와 현재, 미래를 아우릅니다. 빵은 밀가루를 포함한 곡물 가루에 물과 효모, 소금을 더해 만든 반죽을 발효시키고 구워내 완성한 음식입니다. 원재료는 단순하지만, 시간과 온도·발효 과정 등을 어떻게 제어하느냐에 따라 무궁무진한 맛과 모양의 빵이 탄생합니다. 1만여 년 전으로 거슬러 올라가는 빵의 역사는 주식으로서의 빵에서 시작해 지방이나 버터·달걀·설탕 등의 부재료를 가미한 간식 빵이나 디저트 빵 등으로 역할을 확장해왔으며, 현재는 전문 베이커리부터 식품 기업, 파인다이닝 레스토랑은 물론 카페와 홈 베이킹까지 가세해 각자의 기호와 취향에 맞는 제빵 기술과 레시피를 발전시키는 중입니다.

바질 편집부  | 윌든

13,500원  | 20221219  | 9791190752398

우리는 쇼핑을 하며 살아갑니다. 몸에 털이 없는 우리는 열대지방을 벗어나지못했을 것입니다. 하지만 신체 보호 기능을 넘어서 자기 표현의 수단이 더 부각되면서, 의복은 소비 수단이 되었습니다. 최근 전 세계를 휩쓸었던 패스트 패션은 기후변화에 더 큰 원인을 제공했죠. 그 결과 의복을 포함한 패션 산업은 10%라는 높은 비중의 온실가스를 배출하고 있습니다. 전 세계가 기후위기 대응을 위해 지속가능한 패션을 추구하는 방향으로 조금씩 변해가고 있지만, 우리 또한 조금만 신경 쓰면 우리는 옷을 입으면서 건강과 환경도 지키고 탄소배출도 줄일 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다. 이를 위한 다양한 실천 방법을 살펴봅니다. 쉽지만 소소한 실천 방법을 통하여 우리 모두 기후변화위기 대응할 수 있도록 도와드립니다.

바질 편집부  | 윌든

13,500원  | 20221230  | 9791190752381

인간에게 옷이 없다면 어떻게 되었을까요? 몸에 털이 없는 우리는 열대지방을 벗어나지못했을 것입니다. 하지만 신체 보호 기능을 넘어서 자기 표현의 수단이 더 부각되면서, 의복은 소비 수단이 되었습니다. 최근 전 세계를 휩쓸었던 패스트 패션은 기후변화에 더 큰 원인을 제공했죠. 그 결과 의복을 포함한 패션 산업은 10%라는 높은 비중의 온실가스를 배출하고 있습니다. 전 세계가 기후위기 대응을 위해 지속가능한 패션을 추구하는 방향으로 조금씩 변해가고 있지만, 우리 또한 조금만 신경 쓰면 우리는 옷을 입으면서 건강과 환경도 지키고 탄소배출도 줄일 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다. 이를 위한 다양한 실천 방법을 살펴봅니다. 쉽지만 소소한 실천 방법을 통하여 우리 모두 기후변화위기 대응할 수 있도록 도와드립니다.

바질 편집부  | 윌든

13,500원  | 20221219  | 9791190752374

'바질 지구생활안내서'는 누구나, 자신이 가장 친숙한 주제에서 지구인으로의 생활로 전환할 수 있도록 다양한 실천 방법을 제안하고 있습니다. 이번에 발간하는 바질 지구생활안내서의 스물세 번쨰 주제, 〈기호품〉편은 나 자신을 위한 선물, 기호품이 기후변화에 미치는 영향과 기후위기로부터 받는 영향을 살펴보고, 기호품을 즐기면서도 지구에도 해를 덜 끼칠 수 있는 방향, 나아가 지구를 살리는데 도움이 될 수 있는 방향과 실천 방법에 대해 살펴봅니다.

MCK퍼블리싱 편집부  | MCK퍼블리싱

11,400원  | 20220901  | 9791197629525

마리끌레르가 국내 최대 아트 페어 키아프 서울과 손을 잡고 창간한 〈마리끌레르 KIAF 에디션〉

우아한형제들, 매거진 B 편집부  | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)

14,250원  | 20220428  | 9791160361483

매거진 《F》는 매거진 《B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 매거진 《F》를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 합니다.

우아한형제들, 매거진 B 편집부  | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)

13,500원  | 20211223  | 9791160361414

매거진 《F》는 매거진 《B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 매거진 《F》를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 합니다.

우아한형제들, 매거진 B 편집부  | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)

14,250원  | 20211108  | 9791160361407

매거진 《F》는 매거진 《B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 매거진 《F》를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 합니다.

우아한형제들, 매거진 B 편집부  | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)

14,250원  | 20210801  | 9791160361339

■ 이 책에 대하여 매거진 《F》는 매거진 《B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 매거진 《F》를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 합니다. ■ 이슈 소개 아이스크림은 남녀노소, 국가나 사회적 환경을 가리지 않고 대중적으로 사랑받는 디저트입니다. 유지방 함량이나 제조 방식에 따라 소프트크림이나 젤라토, 소르베, 그라니타 등의 다양한 종류로 나뉘며, 편의상 이들을 묶어 아이스크림류로 통칭하는 경우가 많습니다. 원료인 우유 등의 유가공품에 식품 또는 설탕, 향료 등의 첨가물을 넣고 얼린 제품을 아이스크림으로 일컬으며, 2010년대부터는 미국 서부 지역을 중심으로 아르티장 아이스크림 시장이 성장한 덕분에 아이스크림 메이커들의 개성을 그대로 드러내는 독특한 플레이버, 유기농 식재료 사용 등의 트렌드가 전 세계적으로 확산되기도 했습니다. 최근 들어서는 여러 산업에서 브랜딩이나 프로모션의 일환으로 아이스크림을 소비하는 흐름이 생겨나며 다시 한번 문화적 아이콘으로 거듭나고 있습니다.

우아한형제들, 매거진 B 편집부  | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)

13,500원  | 20210601  | 9791160361315

매거진 《F》는 매거진 《B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 매거진 《F》를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 합니다.

우아한형제들, 매거진 B 편집부  | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)

14,250원  | 20210323  | 9791160361278

‘에그’는 닭이 낳은 알인 달걀, 넓게는 오리, 칠면조 등 조류의 알까지 포괄하는 식재료입니다. 그중에서도 모든 요리의 기본이자 만능 식재료로 꼽히는 달걀은 단백가가 100에 달해 가장 이상적인 단백질 공급원으로 소비됩니다. 요리 초보부터 전문가까지 누구나 다루기 쉬운 동시에 삶거나 부치거나 날로 먹거나 거품을 내어 부재료로 사용하는 등 조리법에 따른 활용폭이 넓다는 점 역시 달걀만의 매력입니다. 특히 아침 식사와 브런치에서 달걀 요리는 상징적 의미를 지니며, 에그 베네딕트, 크로크마담, 스크램블에그 등은 물론 동양식 달걀 요리를 대표하는 달걀찜과 계란말이까지, 전세계 식문화를 관통하는 식재료로써 지위를 유지하고 있습니다. 최근 들어서는 동물 복지를 위해 방목 사육한 닭의 유기농 달걀과 동물성 단백질의 대체품으로 거론되는 인공 달걀 시장이 성장하며 새로운 화두를 제시하고 있습니다.

우아한형제들, 매거진 B 편집부  | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)

14,250원  | 20201118  | 9791160361216

매거진 〈F〉는 매거진 《B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 매거진 〈F〉를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 합니다.

우아한형제들, 매거진 B 편집부  | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)

13,500원  | 20180323  | 9791160360332

《매거진 B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진 『매거진 F(Magazine F)』 제1권 《소금(Salt)(한글판)》. 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는 지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 한다.

우아한형제들, 매거진 B 편집부  | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)

13,500원  | 20180518  | 9791160360387

《매거진 B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진 『매거진 F(Magazine F)』 제2권 《치즈(Cheese)(한글판)》. 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는 지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 한다.

우아한형제들, 매거진 B 편집부  | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)

13,500원  | 20200131  | 9791160361001

매거진 〈F〉는 매거진 와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 매거진 〈F〉를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 합니다.