Hotel & Restaurant 호텔 & 레스토랑 2010.2

Hotel & Leisure

49 PUBLISHER'S LETTER
‘Winter’자원 개발로 ‘Winner’되기

52 HR EDUCATION
국내 최고 관광특성화 대학
'한국관광대학'

54 FINDER
‘갈팡질팡’ 부가세 영세율
일관성있는 정책 전환 검토해야 외

64 Hospitality SOCIETY - 협회 탐방 1
한국호텔웨딩연합회 / 박종윤 회장

65 Hospitality SOCIETY - 학회 탐방 1
한국관광레저학회 / 김맹선 회장

66 SPECIAL INTERVIEW-한국관광협회중앙회 남상만 회장
“민간주도의 한국 관광 선진화를 이끌 것이다!”

68 2010 SPECIAL - 주요 외식업체 2010 경영전략과 전망
“해외 시장 공략 및 브랜드로 승부”

80 REGION & VISION 5
변화의 중심에서 ‘관광’을 외치다.
관광잠재력의 보고(寶庫), 대구광역시

98 TRENDY BOOK
BOULASY 유혜전 대표이사
미니소설집 <김사장이 19홀에 빠진 날> 출간

112 호텔가 사건파일
제주오리엔탈호텔 노동조합 사찰 의혹, 그 진실은?

116 BAND OF COLLEAGUES ⑨
For The World’s Best
오크우드 프리미어 코엑스 센터 판촉(Sales & Marketing)팀

120 특별기고 - 김헌철
호텔경영에서 찾아본 골프장 운영 노하우

124 TOURISM ISSUE
제국주의적 여행에 대한 반성
공정여행, 여행의 새로운 패러다임

126 HOTEL RECRUITING / DINING RECRUITING
그랜드 하얏트 서울 / 주식회사 이씨엠디(ECMD)

Restaurant & Leisure


140 기자의 세상보기
'셰프의 위상과 식문화의 발전'

154 DINING TREND
서민 酒의 대명사, 국민 酒로 거듭나려
막걸리, 변혁기를 맞다!

156 특별연재 - 한식세계화 지금이 적기 _ 8
한식 이미지 제고 프로젝트

160 DINING ISSUE
외식업계 떠오르는 경쟁력 '패키징 마케팅'

162 SECRET RECIPE 1 - Chef. Ciaran Hickey 편
Chef. Ciaran Hickey의 모던함이 돋보이는
‘오징어 먹물 리조또와 단새우 구이

164 실무포인트 2
2010년 눈여겨 봐야할 세제개편안

166 이미령의 DYNAMIC NEW YORK 2
미국 음식문화의 거대한 실험실, 뉴욕

168 제갈성일의 레스토랑 다이어리-8
보스턴의 작은 이탈리아, BiNA Osteria

170 조기형의 못다한 맛 이야기 - 10
맛, 훈련이 필요한 이유

172 RESTAURANT INTERIOR ACADEMY -11
레스토랑차별화와 성공의 필요충분조건
레스토랑의 콘셉트

175 현장실습기 - 정민영/전주대학교 외식산업학과 4학년
상상 그 이상을 접했던 <월간 호텔&레스토랑>

176 김혜진의 북캘리포니아 와이너리 여행. 1
미국와인 생산의 심장, 캘리포니아 그리고 sonoma

194 LOOKING BACKWARD - 10년여년전 <월간 호텔&레스토랑>을 펼쳐보다
2000년 2월, 호텔 외식 원기회복